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鲜香菇和干香菇哪个更营养更好吃?今天说明白!

时间: 2018-07-22 14:31:29   来源:   盖饭内容工厂   

香菇因为香菇多糖的作用,可以有效提高我们人机体的免疫功能,对预防感冒效果非常好,不少专家建议孕妇可以多吃香菇,因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒 ,此时用来代替感冒药的就是干香菇了,大家不妨试一下。

干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤,也叫做赤酮嘌呤,可以帮助降低胆固醇的水平,而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。

从味道这个角度看,干香菇更好吃更美味些,干香菇香气更浓郁一些,这是由于在干制过程中,香菇中的某种成分发生结构转化,然后生成更多的香菇精,这种物质带有一种特有的香味,从而使得干制香菇炖的汤,香气更浓郁些,口感也更好。从营养角度看,其实干香菇和鲜香菇差不多。干制的香菇,只是在制作过程中,将多余的水分除去,而其他营养成分基本没有什么变化,若是用日光干制香菇,则香菇中的麦角固醇可转化成维生素D,从而使得干制的香菇中维生素D含量更高些。

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