扁豆的做法 红烧
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式,主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜,并且油而不腻。营养价值丰富,尤其适合孕妇和老人食用。
排骨,豆角,葱姜蒜(切段),豆油2大勺,料酒2汤勺,白糖3汤勺,酱油2汤勺,花椒粒1个,干辣椒2根,盐,味精适量。
1、炖之前先把排骨焯一下,要冷水下锅,这样容易排出血沫。
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油,放白糖3勺,搅匀直至出泡,这个时候就可以倒入排骨,并准备好锅盖。
3、过一会儿后,下葱姜蒜花椒,翻炒几下,点少许酱油。
4、加水,倒入豆角,在放一两根干辣椒,盐适量,扣盖。
5、开锅加少许料酒,去肉腥。
6、放完料酒,扣盖,小火炖10分钟,尝下咸淡,再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话,可以点少许老抽。
小诀窍:
加水的时候可以多加一些,这样能让豆角多炖一会,防止出现豆角不熟的情况而导致食物中毒。
红烧扁豆的做法窍门
1.1热锅上油,爆香干辣椒、葱姜蒜。
2.2扁豆摘洗净,一掰两三块,备用。
3.1加老抽1勺,炒匀。
4.2倒入扁豆,煸炒。
5.加一碗热水(骨汤更佳),大火烧开,转中小火焖烧二十分钟左右。
6.调入1小勺盐。
7.调入2勺白糖。
8.调入1小勺鸡精,大火五分钟,收收汤汁,即可出锅。
养生是一种心态,它需要我们从生活的最基层开始,比如说饮食。那么,现在我就来介绍下红烧扁豆这道菜的做法。
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