将鸡，鱼，肉处理干净，拌上面粉糊下锅炸到金黄色，然后放进锅里炖，会搭配海带，木耳，粉条，菠菜等一起炖熟，味道鲜美，营养全面，还有一种吃法是上锅蒸熟，蒸的非常软烂

山东、鲅鱼水饺

山东菜也叫鲁菜，位于八大菜系之首，有很多美食令人垂延欲滴，属于山东年味的一道菜也是也是别具一格，便是“饺子”。

说起饺子北方餐桌上都会有，但是“鲅鱼饺子”山东独有，因制作复杂，所以成为了限定美味，有它便有了年味

云南、汽锅鸡

汽锅鸡是云南的一道特色名菜，是用当地的一种汽锅蒸制而成，鸡汤是制作过程中产生的蒸汽，完美的锁住了原汁原味的鲜美口感，鸡肉嫩而不柴，软烂脱骨，它是云南人最期待的年夜饭了

上海、红烧肉

上海人口味偏甜，对甜味突出的红烧肉最是情有独种，有了红烧肉，便有了年味的气氛，而当地制作红烧肉有独特的烹制方法，用冰糖上色，黄酒慢煨，色泽亮红，香味弥漫，口味香甜而不腻

北京、干炸丸子

年前就开始准备各种炸货的北京，干炸丸子是最能代表北京的一道年味菜，用猪肉馅，面粉，干黄酱等加上调味料，炸到个个金黄，干吃外酥里嫩，围在灶台前一口一个，滋味甚美，用来煲汤鲜嫩多汁

天津、老爆三

老爆三是天津人比较喜爱的一道菜特色菜，无论是过年还是平时的家宴都会出现，由猪肉，腰子，和猪肝三样组成，也是这道菜名的来源，先将这三样上浆，低油温滑至定型，再进行爆炒，口味咸鲜香嫩，是一道经典的下酒菜

南京、盐水鸭

虽然现在生活条件好了，随时都能吃到盐水鸭，但对于老一辈的人来说吃了盐水鸭才算有了年味，选用低温焖煮的方式让鸭肉更加的细嫩入味，一道皮黄肉白的盐水鸭在餐桌上非常的亮眼

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