3类人食用青团要注意！清明节即将到来，除了祭祖，饮食也是一项重要习俗。青团是清明节必吃的食物之一，艾草的清香与咸蛋黄的咸香相结合，口感软糯，深受喜爱。

青团的制作方法并不复杂，在家也能轻松完成。馅料可以根据个人喜好来准备，经典的咸蛋黄肉松就是一种不错的选择。为了减少热量，可以不加沙拉酱，但如果追求更好的口感，可以在馅料中加入一些沙拉酱。

除了咸蛋黄肉松，还可以尝试豆沙、花生黑芝麻或麻薯等其他馅料，只要是你喜欢的食材都可以尝试。

对于老年人来说，建议控制食用量。咸蛋黄青团胆固醇含量较高，一次一枚为宜；黑芝麻花生青团脂肪含量较高，一次1-2枚即可；豆沙青团相对友好，但也建议一次1-2枚。

对于儿童，一岁以下的孩子不能吃糯米制品；2-3岁的孩子只能尝一小口，并且家长需在旁边监护，以防吞咽问题导致呛咳。

蒸熟后的青团可以在表面刷一层橄榄油，这样既能防止凉后开裂，又能避免粘手，还能提升味道。

制作青团所需的材料包括：澄粉90克，开水150克，糯米粉300克，糖45克，猪油15克，艾草泥270克，小苏打2克，肉松90克，咸蛋黄9个。具体步骤如下： - 锅内水开后放入艾草和小苏打，煮2-3分钟后捞出，清洗干净后搅打成泥。 - 开水中加入澄粉，搅拌成半透明状，盖上保鲜膜备用。 - 糯米粉中加入糖、猪油、艾草泥，搅拌均匀后加入澄粉，和成面团。 - 咸蛋黄和肉松混合均匀，搓成28-30克左右的圆球。 - 面团分成45克的面剂子，包裹住馅料，搓成圆形。 - 水开后放入青团，大火蒸8-10分钟即可。

相关报道: