高脂肪蔬菜

牛油果：脂肪含量高达15%，主要含单不饱和脂肪酸，其油酸成分与橄榄油相似，每100克提供160千卡热量，同时富含膳食纤维和维生素E。

橄榄：腌制橄榄含油量约20%，以油酸为主，是地中海特色食材，10颗橄榄约含5克脂肪，钠含量较高，适合作为调味品少量添加。椰子肉：新鲜椰子肉脂肪含量33%，其中90%为饱和脂肪酸，100克椰子肉提供354千卡热量，中链脂肪酸易被人体吸收。

蔬菜椰子肉

中等脂肪蔬菜

南瓜：每100克南瓜中含有约0.6克脂肪，还含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养物质，其脂肪多存在于种子和果肉中。

蔬菜南瓜

欧芹：每100克中约含有0.79克脂肪，富含维生素C、维生素K和叶酸等，其脂肪主要集中在叶片和茎部。

低脂肪蔬菜

茄子：每100克茄子中含有约0.2克脂肪，主要集中在果皮中，热量低，含有多种维生素和矿物质。

蔬菜茄子

西兰花：每100克西兰花中含有约0.6克脂肪，其脂肪主要集中在花蕾和茎部，还富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等。菠菜：每100克菠菜中含有约0.3克脂肪，含有铁元素、维生素K等营养成分，其脂肪在叶片和根部均有分布。

蔬菜菠菜

胡萝卜：每100克胡萝卜中含有约0.3-0.4克脂肪，还富含胡萝卜素、维生素A等，脂肪多存在于细胞间隙和细胞膜中。

蔬菜胡萝卜

西红柿：每100克西红柿中含有约0.2克脂肪，富含维生素C、番茄红素等，其脂肪主要存在于果肉和种子周围。

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