单靠卖奶茶、果茶，门店经营效益已经逐渐见顶，为了提升复购与坪效，品牌都将“第二杯”生意押注在咖啡上。一方面，咖啡与奶茶存在许多重叠，消费群体年龄多在18—35岁之间，职业以企业白领为主，客单价区间也存在交叉。供应链端，二者的原料高度通用，冷链仓储和物流网络无须重构；标准化操作上，门店吧台动线完全可以兼容咖啡机，相关SOP流程也仅需在原有架构上进行扩展。

另一方面，咖啡能够填补门店的销售时段空白。当前，奶茶还是有明显的下午茶社交属性，上午时段存在销售空白。现制茶饮的销售时段多在13—20点，尤其集中在午餐、下午茶和晚餐时间；而咖啡的销量高峰则是在7—11点。茶百道透露，咖啡对多时段经营的带动作用明显，尤其是能提升早餐和下午茶阶段的销售业绩，还能带动原有茶饮产品销量。

那么，在奶茶店里卖咖啡，真的是好生意吗？长久以来，茶饮的标签是“甜、休闲、创意”，而咖啡则是“苦、提神、专业”，二者之间存在天然的壁垒。甚至他们所切入的也并非一个亟待开阔的蓝海，而是同样竞争激烈的市场。据红餐大数据，2025年现制咖啡市场规模接近1300亿元。瑞幸、库迪、星巴克等连锁咖啡品牌也正在保持高速的门店扩张态势，截至今年4月，三个品牌门店之和已经突破5.5万家。

想要从中突围，难度颇大。一方面，咖啡市场常见价格战，消费者对定价敏感。瑞幸、库迪产品售价大多集中在9.9—11.9元之间，幸运咖等品牌价格区间更低。9.9元的价格战已经将品牌的利润空间压至极限。但依靠高杯量与高周转，他们依旧可以卖出低价。反观茶饮品牌，目前还无法用高杯量支撑低价。古茗咖啡从去年10月起单店日均销量在80多杯；茶百道目前咖啡单店日均销量近50杯，最高达到100多杯，与瑞幸、库迪动辄三四百杯差距明显。因此，茶饮品牌们做咖啡要想不失去价格优势，短期内或许只能“赔钱赚吆喝”。

另一方面，咖啡行业同样有同质化严重的问题，想要靠创意突围，依旧艰难。当前，整个咖啡行业都在“卷”特调、“卷”风味。据红餐大数据，在2025年前9个月，现制咖啡新品上新数量为539款，是现制茶饮的3倍，连锁品牌们平均每月上新3.6款。可见茶饮品牌做咖啡，既要“卷”速度，又要“卷”创意。随着咖啡与茶饮互探边界，行业普遍预测，茶咖将逐渐走向融合。到了那一天，咖啡店、奶茶店都将被“现制饮品店”所取代。每一个连锁品牌也都需要思考，自己究竟是做一个“万金油”品牌，还是做一个差异化选手。

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