依据《防暑降温措施管理办法》规定，日最高气温达到35℃以上露天户外作业，用人单位必须向建立劳动关系的劳动者发放现金高温津贴，该津贴属于工资组成部分，不得计入最低工资标准，严禁用矿泉水、防暑药品、绿豆汤、冰饮等实物福利顶替现金补贴；用人单位需要额外提供防暑物资，但二者不能互相抵扣抖音。外卖骑手分为专送骑手与众包骑手两类，补贴规则有着明确区别。

专送骑手会和站点、配送公司签订劳动合同，接受统一考勤、派单与人员管理，属于法定劳动关系范畴，在高温作业周期内，站点必须按照当地人社部门规定的月度标准按月发放高温津贴，多数省份发放标准在每月180至300元之间，发放时段多为每年6至10月。部分站点会设置月出勤天数、基础单量等发放门槛，以此限制全额补贴领取，这类附加条件并无法律依据，属于违规行为，骑手有权拒绝并维权。如果骑手因高温作业确诊职业性中暑，可依法认定工伤，由用工单位承担全部医疗与赔付相关费用。

众包骑手属于灵活自主接单模式，没有固定劳动合同约束，不受单一平台用工管理，不存在法定强制按月发放的高温津贴。各大外卖平台会在气象发布高温预警时段上线随单天气补贴，每单配送费额外叠加0.2至1元不等补助，补贴金额完全依托接单数量核算，多跑单即可多领取；同时平台会为全体众包骑手投保高温中暑专项医疗险，中暑就医可走保险报销，线下骑手驿站、工会服务点也会免费提供饮用水、防暑药物、休息纳凉场地，属于平台自愿推出的关怀福利，并非法定津贴。

极端高温天气下还有配套作业保护要求，气温达到40℃时，应当停止露天户外配送作业；气温处于37℃至40℃区间，需要缩短户外连续工作时长，正午高温时段不得强制派单，平台一般会同步延长订单配送时效，取消超时扣款与差评处罚，降低骑手高温时段的工作压力。

若是签约专送骑手遭遇站点无故拖欠、拒发高温津贴，或是用实物替代现金补贴，可留存考勤记录、派单截图、气象高温预警截图、劳动合同等证据，拨打12333人社劳动保障热线投诉举报，也可向当地总工会新业态维权渠道反馈，通过劳动监察介入督促企业补发津贴，情节严重的监管部门还会对涉事单位处以行政处罚。

简单来说，签订用工合同的全职专送外卖员享有法定硬性高温现金补贴；自由接单的众包骑手无强制月度津贴，仅能领取平台按单计算的高温配送补助与防暑相关保障，任何情况下防暑物资都不能等同于合规高温津贴。

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