豆腐是我们生活中最常见的豆制品，它的营养丰富，口感嫩滑，受到大家的喜爱，所以豆腐出现在我们餐桌上的频率非常高，那么豆腐也分为水豆腐和老豆腐，水豆腐比较嫩滑，适合用来炖汤或者红烧，而老豆腐含水少，硬度比较高，适用于油煎，那么今天要说的就是煎豆腐，我们平时吃的家常豆腐就是用老豆腐煎出来的，吃起来吃起来外酥里嫩的，特别香。
那么说到煎豆腐，大家经常会遇到一个问题，那就是豆腐一煎就碎，还容易粘锅，看起来卖相很差，这该怎么办呢？平时大家煎豆腐时，都会把切好的豆腐直接下入油锅中煎，这样煎很容易将豆腐煎碎，今天小编就教大家一招，煎豆腐时，万万不可直接下油锅！多加1步，豆腐不碎不粘锅。
首先我们要选择质地比较坚实的豆腐，之前说到，煎豆腐要用老豆腐，如果用嫩豆腐的话，就会造成豆腐一煎就碎的情况，除此之外，煎豆腐的铁锅一定要清洗干净，因为任何污渍都会成为黏着点，这是煎豆腐的准备工作，也是确保豆腐煎不碎的关键。
煎豆腐的方法
豆腐是中国古人对于人类食品的一大贡献。发展到今天，豆腐越来越多样化，常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐，哪种更营养呢？ 北豆腐也叫“卤水豆腐”，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等
小伙伴们，大家好！今天给大家做一个豆腐丸子。先准备一块豆腐，将豆腐碾碎，然后准备菜椒切碎（我准备的是红色的），还有生姜、葱切碎。准备猪肉少许剁碎
