可乐饼的好吃是有秘密的。土豆泥混合肉末后捏成圆饼，先往面粉里打个小滚，刷上蛋汁，再裹上一层面包糠才下锅油炸。这三层外衣起到了隔离作用，油不容易渗入到内馅，外皮咬起来酥而不脆。
关键是放冷了也依旧好吃，不会有炸物冷掉后滑腻腻的油腥气。因为它的廉价，更是成为了“时不时想来上一个”的味蕾记忆。
▲可乐饼。 图/日剧《孤独的美食家》
日 式 炸 猪 排
炸 物 里 的 米 其 林 一 星
没有哪个国家的米其林指南中，会出现那么多专门以“炸”为主的餐厅，日本是特例。天妇罗、炸串全都榜上有名，甚至还有东京的猪排饭拿到了一星。
▲炸虾和牡蛎。 图/叶酱
日本的炸物为什么那么好吃？那要归功于职人精神。要知道，“炸”并非日本料理的传统技法，而且因为天皇长期的禁令，日本人食肉历史很短，直到明治中后期，猪肉才从鹿儿岛和冲绳一带传到东京周边。
▲炸猪排和高丽菜丝。 图/叶酱
日本是人均寿命最长的国家，这与他们的饮食关系密切，日本料理也有“世界第一健康菜”的美誉。俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，海鱼、海鲜一直是日本人从古至今的主要食物和营养来源
我们总说，人生在世，终会有一结。 因此，尽可能延长自己的寿命， 我想这应该也是所有人共同的夙愿。 而说到长寿，与我们一海之隔的岛国--霓虹国，其国民寿命却已经雄占人类的鳌头
