日本人长寿,是用油炸出来的?(4)

2019-01-22 08:36:05    新周刊  参与评论()人

没想到猪肉这种全新的食材,却变成了可以作为文化输出的大IP“日式猪排饭”。

它夹在西式猪排和中式猪排之间,特点是厚切,表层炸到金黄,里面还是七分熟,能充分封住肉的水分和香气,而上海大排切得薄,稍微炸过头一点就柴得咬不动。

日本人长寿,是用油炸出来的?

▲鹿儿岛的黑毛猪排饭。 图/叶酱

猪排的部位可以选,关键还是猪好,肉几乎不做调味,一口咬进去毫无骚味,只有喷薄而出的脂香和肉汁,紧实而有嚼劲。

日本人长寿,是用油炸出来的?

▲炸猪排配料。 图/叶酱

考究的餐厅还会给一个小碗,让客人自己动手研磨芝麻,和浓稠的猪排酱汁一同搅拌,而爽脆的高丽菜丝则中和了油腻。对了,一定不能少了白米饭和味增汤,这才是猪排饭最坚固的幸福感来源。

日本人长寿,是用油炸出来的?

▲自己研磨芝麻。 图/叶酱

关键词:

相关报道:

     

    相关新闻