年夜饭虽南北有异 团圆年却意义“食”足
中国地大物博、历史悠久、文化灿烂，各地风俗、习俗也不尽相同。谈到南北饮食差异，网络上关于“豆腐脑吃甜的还是咸的”、“冬至吃饺子还是羊肉汤”的趣味之争数不胜数。
《年味星厨2019》第三期节目“南北荟萃”选取了地域特色鲜明的两道菜“四喜丸子”和“淮扬清炖狮子头”进行制作，虽然原料都是“肉丸”，但南北两地却有各自不同的烹饪方法，这期节目也揭开了“肉丸”的神秘面纱，本期两位星厨分别是来自北京的徐飙和来自江苏的王加楚，同样是“肉丸”，在两位星厨的妙手之下却展现出了迥然不同的特色。“北派”星厨徐飙在制作四喜丸子时采用“煎、炸”法，呈菜表面金黄，入口弹性十足。
“南派”星厨王加楚则采用“蒸、煮”法，材料经过细腻的打磨呈现圆润的形态，和南方细腻、柔和的风土人情不谋而合。
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