上周日（7月5日）由中共东莞市委宣传部、稻来传媒出品，稻来传媒制作的城市美食纪录片《寻味东莞》在广东卫视、腾讯视频和新浪微博更新播出第三集，本集主题为“欢宴流转”，围绕东莞几十年的发展变迁展开，从中窥见东莞人餐桌上饮食文化的传承与改变。

东莞现如今被誉为“世界工厂”，越来越多的人们涌入这座城市、爱上这座城市，不仅为东莞增添了活力，也带来了许多异地的美食，东莞本土的美食也在这个过程中发生了融合与创新，人与美食、人与城市紧紧连接在一起，共同成长。

《欢宴流转》见证东莞城市发展欢宴流转风味长存

每逢大小节庆，东莞各个镇街少不了一番庆祝，人们齐聚一堂共享美食，《寻味东莞》镜头带我们看到了东莞人的迁徙，还有他们餐桌上的变与不变。

小小的蚬子是东莞水乡常见的河鲜，被厨师一番处理过后，便成为了东莞水乡家宴的诚心之作。蚬肉与米饭同煮，蚬肉的汁水均匀地浸润每一粒米饭，颗颗分明的蚬肉与米饭共同奏响一锅鲜香温润的蚬肉饭。再换个做法，就成了蚬肉粥。就这样蚬子陪伴东莞本地人走过了一年又一年。

东莞的客家人也都在此世代而居，经历了漫长的岁月变迁，他们保留了自己生活习惯的同时，又融合了东莞本土风俗文化，在饮食上就有了独特的客家风味：客家香芋扣肉，大块肉和大块的香芋紧紧依偎，香气扑鼻；盐焗鸡选用土鸡制作，放入热盐中焖熟，口感肥而不腻，也保留了鸡肉原有的味道，这也是源自客家人对食物保存的智慧；客家酿三宝是客家人对食物钻研的成果，将调味后的馅料嵌入另一种食材，两种食物的味道互相融合，拥有了更加美妙的口感，恰似客家人生长在东莞这片土地上，即保留了自我又接受了新的文化。

在客家人的宴席中最令人瞩目的还属客家焖猪肉，经过半天精心熬煮过后的猪肉，在重阳节这天等待宗亲们的到来，每家每户按照人数分食，整个过程比普通的宴席更加隆重，需要专人主持操办，这道菜已然成为了东莞客家人每年必不可少的一项仪式，也成为了他们贯穿一生的味道。

《寻味东莞》多角度探索城市美食这座城市没有“外地人”

《寻味东莞》节目组不仅用多样的记录视角丰富了食物的内容，也努力去探索和挖掘这座城市的“精、气、神”，属于东莞这座城市的人口迁徙文化更是值得观众细细品味。

与客家人离不开客家焖猪肉一样，从宝岛台湾来东莞生活十多年的一家人，日常总少不了台式卤肉饭的慰藉，就连卤肉饭的调味料也是从家乡带来的，只为还原那一碗乡愁。而当他们在东莞生活久了之后，也逐渐接纳了其他地方的美食，学会了不少祖国各地的风味佳肴，例如西北羊排和长江流域的藕带炒肉，从北到南三种跨越大半个中国的美食，在这一家的餐桌上不期而遇。迅猛发展的制造业，重塑了东莞这座城市；汇聚于此的人流，也在塑造着不一样的东莞风味。

第三集《欢宴流转》中还体现了东莞美食的新旧碰撞。节目中一碗素色濑粉堪称是东莞人餐桌上的“重头菜”，经过打磨的稻米成浆，经过布袋模具挤出到沸水中直接成型，这个叫做“濑”的过程造就了“濑粉”，已然成为了东莞人餐桌上不变的经典款。白天过后的餐桌，到了夜晚依旧充满活力，夜晚街边大排档焗花蛤的喧嚣，凌晨之后小巷子里深夜食堂一碗排骨饭的寂静，同样拥有东莞人心中的顶级风味。而在做法与味道都不变的本土美食之外，也有东莞年轻人将传统的火麻仁茶进行改造，制成新式火麻仁茶，还有很多年轻人将千里之外的美食带到了东莞发扬光大，这些也为东莞餐桌上带来了很多变化与创新。

可以说除了美食之外，纪录片《寻味东莞》也为观众展现了东莞不一样的人口迁徙文化。经济的飞速发展吸引了世界各地的人在东莞聚集，在食物的指引下，人们逐渐模糊了他乡与故乡的界限，难怪网友都直言：在东莞没有“外地人”。

东莞这座城市正力所能及地关怀每一位生活在东莞的人，不管是全天持续供应的美食，还是24小时在线的图书馆；也不管是湖北民工吴桂春，还是本地居民们。无数⼈在这里启程、落脚，生生不息，然而东莞这场广阔的盛筵，风味长存。

《寻味东莞》口碑热度双赢全国网友都被馋哭：召唤寻味剧组

开播之后，《寻味东莞》登上豆瓣华语一周口碑剧集榜第二名；《山水相逢》的收视率排名更是位于全国卫视同时段第六、广东卫视同时段今年最高；节目相关热词也多次登上微博话题及热搜榜，收获了诸多“自来水”的主动推荐：“寻味系列真的奥利给，拍出了城市的美食精华和不一样的味道”。在网上，话题“没有一只鹅可以活着离开广东”引起全国网友的互动；在东莞，纪录片中的荔枝果农罗卫国一家也接到了更多的荔枝订单，《寻味东莞》的带货能力可见一斑。

食物代表着一座城市的性格，食物的流变见证着城市的变化与地域文化的发展。同时，食物也是人们的情感触点与共同语言，跨越时节地域刺激着个人情感的表达。《寻味东莞》透过独具特色的地方美食激起广大网友对东莞美食的关注和喜好。此外，面对节目的收官，观众们也表达了他们的不舍并开始呼唤新的寻味之旅：“不舍收官，寻味下一部快安排”、“西安、成都、重庆、昆明、北京、上海等等，这些城市都可以寻味呀，节目组快去”。

有食便有味，有味便有寻，寻味美食的脚步从不停息，永远在路上，难怪全网各地观众都在翘首以盼“寻味剧组”的下一站。