俄罗斯素食主义网红去世 粉丝却不承认她是饿死的(2)
一问：什么是素食？
“‘荤素’不是科学家的划分，而是人们在实践中逐渐形成的分类。”陈君石说，所谓素食，指的是由植物性食物组成的膳食，主要包括粮食、蔬菜、水果、坚果等。相对应的，荤食指动物性食物，例如鸡鸭鱼肉。
每个人的饮食习惯不同，素食在实践中逐渐衍生出各种各样的分类名词，如全素、半素、鱼素、蛋奶素等。
“我觉得不用分太复杂，分为全素和半素就可以了。”陈君石解释，全素指鸡鸭肉蛋奶鱼任何动物性食物都不沾，而半素不是铁板一块，吃半素的人可以选择性吃某一类或者两类的动物性食物，例如有的人吃蛋类、奶类制品，但不吃除这些以外的动物性食物；有的人吃鱼，但不吃除鱼以外的动物性食物。
“有一点是明确的，无论吃全素还是半素，都不包括猪牛羊等红肉。”陈君石说。
二问：吃素能满足营养需求吗？
“能，但是有个重要的前提——要科学合理地进行搭配。”陈君石说，这要求吃素食的人要具备足够的营养知识。
素食能提供所有人类必需的营养素，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。陈君石表示，如果具备相应的科学知识，能把植物性食物科学、仔细地进行搭配，摄入多种和足量的植物性食物，做到各种营养素之间的平衡，这样的吃素可以满足人体所需的各种营养。
三问：孕妇儿童吃素好吗？
对于儿童、孕妇等特殊群体，只吃素食能够满足其必需的营养吗？
“没有哪一个特殊生理阶段的人不能吃全素，关键在于有针对性地、科学地进行合理搭配。”陈君石说，例如孕妇需要多吃含铁的食物，植物性食物的铁含量不少，但不容易被人体所利用，粮食里的铁含量不低，但没有肉里的铁容易被人的身体利用，“如果了解了这些知识点，就知道如何采取针对性措施”。
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