日本豆腐这样做更美味，外酥里嫩有技巧，不用油炸

日本豆腐，长得像豆腐，其实是蛋制品，洋气名字的中国货，是常见的食材。关于日本豆腐为什么叫这个名字，可能是因为，日本豆腐是始创于日本，而之后经马来西亚传入我国，口感鲜嫩，价格便宜得到市场认可。

日本豆腐鲜嫩好吃，日本豆腐常见家常做法就是日本豆腐煲、红烧豆腐，日本豆腐一般还会先煎炸一下，外酥里嫩更美味吃起来口感更好。可是很多人却因为日本豆腐太嫩不会切，还有因为日本豆腐容易碎而不会烹饪放弃这美食。

叶子平时也喜欢吃日本豆腐，做多了有心得体会，日本豆腐煎炸一下确实更好吃，但油炸要很多油，对技术要求高，炸得很漂亮还可能因为出锅时用漏勺捞而爆破。以下跟大家分享我的做法，首先说说日本将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用豆腐的怎么切，很多人拿到日本豆腐都是不看说明的，我以前也是这样，而且还有强迫症，拆东西的时候总是一边开始拆，遇到日本豆腐却行不通，不论是从粗的那头拆还是细的那头拆，总是不完整，很简单，细的那头明显太窄，另外一边有封口地方，再小心翼翼也容易碎。正确的做法要从中间对半切开；

日本豆腐倒出来之后切成1cm厚度的小段待用；不能切得太细，太细在做菜的时候容易碎，非常厚也是不可取的，太厚夹的时候也容易碎。

日本豆腐要香酥口感不用油炸，少量油就可以煎出香酥好吃的日本豆腐，取出一个盘子铺上淀粉，豆腐放淀粉上粘一下淀粉；粘淀粉更好炸，而且会香酥；但是淀粉要选择玉米淀粉，如果要做日本豆腐煲千万不能用木薯淀粉，木薯淀粉炸也没问题，但是再次加热会化成糊；

煎日本豆腐的时候油比平时炒菜多一点，油温微微热之后就可以放入锅里煎炸，中小火慢煎，底部凝固之后，轻轻抖动过，确保没有粘锅，这时候可以翻面，翻面用那种薄薄的平铲，轻轻翻动即可，煎至两面金黄即可。出锅的时候可以沿着锅边缘滑出，底油可以留下来做日本豆腐煲。

因为在家里做菜，不会因为要炸两条日本豆腐用一大锅锅油，用煎的更适合家常菜，煎的一样能酥脆，喜欢酥脆一点的煎久一点。

煎好的日本豆腐备用，香菇白菜炒好加入高汤，加入日本豆腐做成日本豆腐煲，超级下饭。

日本豆腐怎么做不粘锅

倒油的时候让油散布在锅的每一边，油要多放点炸的时候多摇几下，翻翻面。

日本豆腐切成块以后，放入蛋液中过一下，捞出后下油锅炸就不会粘锅啦。

油烧出筷子擦在中间周围起泡就差不多了，炸的同时摇一下锅，用筷子敲下豆腐外边硬了就代表外酥里嫩，起锅。

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