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日本豆腐的家常做法 日本豆腐怎么做不粘锅

日本豆腐的家常做法 日本豆腐怎么做不粘锅
2020-02-05 18:13:07
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日本豆腐这样做更美味,外酥里嫩有技巧,不用油炸

日本豆腐,长得像豆腐,其实是蛋制品,洋气名字的中国货,是常见的食材。关于日本豆腐为什么叫这个名字,可能是因为,日本豆腐是始创于日本,而之后经马来西亚传入我国,口感鲜嫩,价格便宜得到市场认可。

日本豆腐鲜嫩好吃,日本豆腐常见家常做法就是日本豆腐煲、红烧豆腐,日本豆腐一般还会先煎炸一下,外酥里嫩更美味吃起来口感更好。可是很多人却因为日本豆腐太嫩不会切,还有因为日本豆腐容易碎而不会烹饪放弃这美食。

叶子平时也喜欢吃日本豆腐,做多了有心得体会,日本豆腐煎炸一下确实更好吃,但油炸要很多油,对技术要求高,炸得很漂亮还可能因为出锅时用漏勺捞而爆破。以下跟大家分享我的做法,首先说说日本将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用豆腐的怎么切,很多人拿到日本豆腐都是不看说明的,我以前也是这样,而且还有强迫症,拆东西的时候总是一边开始拆,遇到日本豆腐却行不通,不论是从粗的那头拆还是细的那头拆,总是不完整,很简单,细的那头明显太窄,另外一边有封口地方,再小心翼翼也容易碎。正确的做法要从中间对半切开;

日本豆腐倒出来之后切成1cm厚度的小段待用;不能切得太细,太细在做菜的时候容易碎,非常厚也是不可取的,太厚夹的时候也容易碎。

日本豆腐要香酥口感不用油炸,少量油就可以煎出香酥好吃的日本豆腐,取出一个盘子铺上淀粉,豆腐放淀粉上粘一下淀粉;粘淀粉更好炸,而且会香酥;但是淀粉要选择玉米淀粉,如果要做日本豆腐煲千万不能用木薯淀粉,木薯淀粉炸也没问题,但是再次加热会化成糊;

煎日本豆腐的时候油比平时炒菜多一点,油温微微热之后就可以放入锅里煎炸,中小火慢煎,底部凝固之后,轻轻抖动过,确保没有粘锅,这时候可以翻面,翻面用那种薄薄的平铲,轻轻翻动即可,煎至两面金黄即可。出锅的时候可以沿着锅边缘滑出,底油可以留下来做日本豆腐煲。

因为在家里做菜,不会因为要炸两条日本豆腐用一大锅锅油,用煎的更适合家常菜,煎的一样能酥脆,喜欢酥脆一点的煎久一点。

煎好的日本豆腐备用,香菇白菜炒好加入高汤,加入日本豆腐做成日本豆腐煲,超级下饭。

日本豆腐怎么做不粘锅

倒油的时候让油散布在锅的每一边,油要多放点炸的时候多摇几下,翻翻面。

日本豆腐切成块以后,放入蛋液中过一下,捞出后下油锅炸就不会粘锅啦。

油烧出筷子擦在中间周围起泡就差不多了,炸的同时摇一下锅,用筷子敲下豆腐外边硬了就代表外酥里嫩,起锅。

(责任编辑:于浩淙 Hzx0176)
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