碱馒头 碱馒头好还是发酵粉馒头对身体好
碱馒头
大概是从十年前开始，胃一直不好，经常疼得一身汗，胀气、打嗝，刚吃完饭就直往上返。但是对于治疗老胃病的有效方法并不了解，所以一直拖延着。老胃病的治疗最重要的就是要养。养的过程中，还要谨防胃病发作，这样就要储备一些有效治疗胃病的方法，下面就和大家一起来看看你不知道的治疗老胃病的有效方法。
去医院做了胃镜，说是浅表性胃炎，胃窦红肿充血。医生给开了半个月的药，回去按时吃了一周，症状没了，就把药停了。之后又犯了两次，不严重也没在意。
第二年开春的时候症状突然严重了，我把剩下的药吃了也没好，再去看的时候，发现胃黏膜又发炎了，而且比上次严重，又开了一堆药，按照医嘱全部吃完，好了。
后来因为生气喝点凉啤酒，胃炎严重了，第二天就疼到不行，接下来的好长一段时间疼得睡不着觉，1个月瘦了6斤。
受够了反复吃药的我试了很多偏方、土方，天天嚼花生米，吃大碱馒头，锻炼身体，确实有一定缓解，但是刺激性食物还是不能碰，不能着凉。稍不注意了就得难受一个礼拜。
有一次，胃部烧灼、胀痛，肋下隐痛，上网一查各种胃癌前兆都对上了，吓得我连忙又去做胃镜，结果还是慢性浅表性胃炎……
以上是一位患者的描述，虽然病只是慢性浅表性胃炎，但是症状比较明显，也属于老胃病。这种老胃病，老治老犯，到底应该怎么办?老胃病疼痛，光止不治老反复，也许你的方法没有找对。有什么是你不知道的治疗老胃病的有效方法呢?
从现代医学角度，慢性胃炎主要是由于感染幽门螺旋杆菌，吃刺激性食物(生冷硬辣等等)，使得胃黏膜变得脆弱，充血，发炎。破坏胃黏膜，降低胃黏膜保护机制所致。
但是仅仅根除幽门螺旋杆菌治疗(四联疗法)，不修复胃黏膜，重建胃保护屏障的话，一受刺激还会痛。就好像上文所说的，“生气喝点凉啤酒”“稍不注意就难受一礼拜”。
所以对于老治老犯的老胃病，如感染幽门螺旋杆菌，根除幽门螺旋杆菌是基础，但修复胃黏膜、增强胃黏膜的保护屏障的作用，才是治疗的根本。也是治疗老胃病的有效方法。
那么如何修复胃黏膜，增强胃黏膜的保护屏障呢?
一、减除外部刺激。特别是知道冷热，随时增减衣物。更重要的是要忌口，酸冷辣等各种刺激性食物味道不吃，咖啡可乐雪碧冰水刺激性饮料不喝。如果是发病期间水果都要戒掉。吃易消化的面条馒头小米粥，也不要吃太饱，六七分就好。
二、使用修复胃黏膜的胃药
虽然胃具有自我修复功能，但需要时间较长，且容易再次刺激反复发作，故建议使用修复胃黏膜的药物。此类药物较多，能加快胃保护屏障的修复。推荐采用中药类，比如葵花胃康灵，效果较好，其含有能修复胃黏膜的白及成分。而白及是中药中修复胃黏膜的首选药物。其修复胃黏膜的作用显著的原因，是其不但能够在胃黏膜形成黏膜保护层(白及含有的大量粘液质)，防止胃酸侵蚀胃壁的同时，还具有促使缺损的胃黏膜再生修复能力增强的作用。之所以不推荐西药，因此类西药普遍具有一定的副作用，不能长时间服用。如胶体铋有神经毒性。
以上就是“你不知道的治疗老胃病的有效方法”的相关介绍。需要注意的是，虽然药物作为治疗老胃病的有效方法能够较快的修复胃黏膜，但是胃黏膜的修复仍需要较长的时间(半个月到两个月)，此类药物要疗程服用，胃病才能谈上根治。如症状消失即停止服药，胃黏膜不能完全恢复，其防御作用仍不达标，受到刺激还会引起胃痛。
碱馒头好还是发酵粉馒头对身体好
在蒸馒头的时候，发面是非常重要的一个环节，为了让馒头更加的松软，发面的时候一般会使用发酵粉。但有些地方发面会使用碱，因此有些刚开始学做馒头的人就不知道这两种物质该怎么放了。那么，发酵粉蒸馒头用放碱吗？下面咱们就来详细看看吧。
人们以前会使用碱面，其实不是为了发酵，某种程度上来说是为了抑制过度发酵。因为在干酵母产品没有普遍应用的时候，我们更多用的是“老面”这样人工预留、繁殖出来的酵母菌。相对的这样的手段比较难控制发酵的进程和速度，一旦发酵过头了面团就会变酸、变的不成形，所以一定程度上为了防止这个情况才会加碱进去，中和酸性、抑制过度的发酵。
另外纯碱抛去食品健康问题，也是难以控制的，碱少了没用碱多了发黄干裂，所以人们比较倾向于小苏打（碳酸氢钠）。它是一种强碱和弱酸生成的物质，溶于水之后成弱碱性，更容易控制一些。
综上所述一般情况下我们使用干酵母发酵面团，是不需要加碱面进去的，那几乎是等于再给自己制造困难。而馒头蒸出来不理想的原因有很多，比如发酵不够或者发酵过度、面粉质量不好、面团揉的不均匀、过早打开笼屉等等都有可能。
蒸馒头用碱面还是小苏打
蒸馒头碱面小苏打都可以用。
蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然蒸出来的馒头会太酸了。不过现在基本做蒸馒头都是用的酵母粉，很少有用碱面小苏打的。
其实小苏打跟碱面都是属于属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。它们都是只有在中和馒头酸味的时候才会使用。
碱面和小苏打的区别
碱面通常说的是食用碱，指的是碳酸钠，化学分式为NaCO3，能强烈促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味和份量重时会对人体有害。小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，可破坏肉质纤维结构，使肉类吸收水分，从而使肉质松软和膨胀，达到鲜嫩爽滑松软的目的。
