儿童自制火腿肠的做法

自制火腿

食材：猪瘦肉9斤，肥膘1斤，朔料肠衣5米，复合宝(A型)0.1斤，盐0.2斤，糖0.1斤，玉米淀粉0.65斤，变性淀粉0.65斤，大豆分离蛋白0.3斤，护色素0.03斤，水4.5斤，蛋白胶0.05斤，圆葱1斤，香精0.02斤，红曲红适量，增脆剂0.05斤，肉宝王0.03斤，加香乙基麦芽粉适量。

1、把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁，其余剔下来的精肉，肥膘和圆葱一起绞碎，混和后加入一斤水，抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀，倒入肉馅中抓拌成糊状，淹制四小时。

2、将朔料肠衣一端套入灌肠机或大漏斗灌制，灌制要饱满，有气泡的地方用针放气，每灌一根要在两头打扣。

3、凉水下锅，开锅后小火煮制20分钟即熟。

功效：自制火腿相比市场售出的火腿含较少的添加剂，宝宝吃起来更健康，可作健胃开脾用。

火腿蛋炒饭

食材：鸡蛋，火腿，大米，黄瓜，豌豆，葱适量。

1、大米洗净煮成饭。

2、将火腿切成小粒，葱洗净切成葱花。

3、黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁。

4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀。

5、豌豆洗净，焯熟，备用。

6、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。

7、倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。

8、放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒，至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

功效：鸡蛋含有丰富的优质蛋白，还含有丰富的抗物质。其中，蛋黄含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

自制火腿肠的做法及配方

宝宝到了能吃辅食的时候，多吃一点优质蛋白的食物是比较好的，这时候家长可以给宝宝做火腿肠，自制的火腿肠的营养价值还是不错的，这和外面买的火腿肠是不可比拟的。可以准备一点里脊肉，加入适量的肥肉，然后再准备一些蔬菜，比如说胡萝卜和一些青菜，然后再准备一些淀粉和一些调料就可以进行制作了，我们来了解一下。

名称：里脊肉（+几片肥肉）200g、胡萝卜50、鸡蛋1个、红薯淀粉10g、虾皮粉、5g、食用油5、葱+姜适量

?制作步骤?

1、将切好的葱和姜丝，放在凉开水中浸泡15分钟；

2、将胡萝卜去皮，洗净，先切成细丝再切成细碎丁；

3、将里脊肉洗净，切成肉片

4、用料理机将肉片打成肉泥；

5、将胡萝卜丁、鸡蛋液、红薯淀粉和虾皮粉一起加入肉泥中；

6、用肉泥和其它食材全部搅拌均匀；

PS：1岁以内不推荐放盐，1岁以上推荐不放或少量放；

7、在肉泥中加入一两小勺食用油，增加肉质的滑嫩感，然后加入适量的葱姜水，顺时针反复搅拌二三十分钟左右；

PS：食用油放一次就可以了，但葱姜水分几次添加，每次几小勺，先反复搅拌，搅拌至肉质变粘稠，再加几勺葱姜水，再反复搅拌；

8、反复搅拌至肉泥粘稠，搅拌越久，火腿肠的口感会越Q弹；

9、将搅拌好的肉泥倒入裱花袋；

PS：反复捏挤，尽量排一排肉泥中的空气；有空气可能会让火腿肠的表面会不是特别光滑，会有气孔；其实不影响食用，就是可能没那么漂亮；

10、裁剪一张耐高温的保鲜膜或锡纸；

11、裱花袋剪一个小口，然后在锡纸或保鲜膜上挤出一条合适长短的肉条，再将它卷成像火腿肠一样的长条状，两头拧紧；

12、保鲜膜版：用裱花袋在保鲜膜上挤一根长条的肉泥，再用耐高温的保鲜膜将它卷一两圈，两头拧紧；13、依次类推，将肉泥全部卷成火腿肠；14、将火腿肠放入蒸锅；

15、开中火，蒸15分钟；

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