3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

发面烧饼的做法窍门

烧饼的做法多种多样，与此同时烧饼也是一种在中国历史上渊源十分悠久的面食。烧饼之所以会如此受人们欢迎，正是因为烧饼的价格亲民。在吃烧饼的时候，每一个人可以根据自己的口味选择不同的烧饼吃法，例如半发面烧饼和传统烧饼就有很大的不同。接下来就让我们一起看一看半发面烧饼的做法。

材料：白面，酵母，花生油，盐，红糖

1，和面放置温暖处发酵。

2，把油和面以1：3的比例混合成酥

3，把醒发好的面团揉，分成同样大小得面团。

4，取一个面团擀成薄片抹上油酥叠起再擀再抹油酥，卷起，擀成饼状。

5，平底锅加热稍放底油，放入饼坯，3分后翻面，再等3分出锅!

油酥烧饼(火烧)做法：面粉1斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取中筋面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

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