1、首先，将腐竹放进冷水里浸泡二、三十分钟。

2、黄瓜洗净，切成黄瓜丁，备用。

3、大蒜去皮洗净，然后把大蒜切成蒜末，备用。

4、在锅里烧一锅热水，把浸泡好的腐竹放入热水，煮10分钟。

5、待腐竹煮软之后，捞起，用冷水冲一道，沥干，切成腐竹丁，备用。

6、然后将腐竹丁和黄瓜丁混合放在一只碗里。

7、在碗里加大蒜末、生抽、鸡精、醋和香油、豆瓣酱

8、将所有调味料和食材一起拌匀即可。

清拌腐竹

爽口，微辣。

主料：腐竹200克，

辅料：辣椒(红，尖，干)30克，

调料：盐3克，白砂糖5克，醋3克，味精2克，香油35克

1.腐竹浸入温水中泡胀至绵软;

2.腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水;

3.切成3厘米长的段，放在盘内;

4.干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝;

5.芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火;

6.放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。

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