炒鸡肝的做法

鸡肝可以提供铁质，所以我偶尔会买些鸡肝来做给宝宝吃。以前宝宝小都是洗净了整个蒸熟了再压碎了来吃。那样有点腥，宝宝不是很爱吃的。现在宝宝过了周岁了。所以我想加点料换个做法，让鸡肝更美味适口些前天我做了炒鸡肝泥，味道很不错，宝贝喜欢得很。材料，鸡肝两副，洋葱几片胡萝卜几片1，先将鸡肝用水泡起来，据说这样比较干净，所以还是泡了1小时(鸡肝有两种颜色的，我选的是黄色的这种）2，洋葱切小块，胡萝卜切小块（没有切很小，吃的时候方便挑出来大人吃,）3，用刀背将鸡肝剁成泥，边垛边挑出血管筋。（鸡肝很软，轻轻剁就行，这样筋膜好挑出来）4，关键步骤，剁烂的鸡肝泥先放到冰箱冷冻室冻30分钟（这样再炒起来鸡肝会松散不抱团，这是以前在电视上学的，这30分钟就可以用来做别的菜）5，30分钟后，炒香洋葱胡萝卜，转小火，倒入鸡肝泥翻炒至变色松散，没加调味料的，已经很香了。6，出锅了装盘，洋葱的香味祛除了鸡肝的腥气，鸡肝原有的鲜甜都被带出来了。搭配一碗白粥。宝宝吃得可欢了，手指着盘子里要吃。再加个滑炒鸡蛋，菜碎汤，午餐就好了。最后搬来一段鸡肝的营养价值介绍，有兴趣的妈妈们来看看哦——鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

尖椒炒鸡肝的做法窍门

鸡肝是富有营养的一种食物，属于鸡的重要组成部分，俗话说吃什么补什么，可以说鸡肝所具有的铁元素，对人体补血养血效果还是很好的，而且采用不同的方法来烹饪，味道口感乃至营养价值也是各有不同的，那么尖椒炒鸡肝的做法是什么?下面我们一起来看一下。

鸡肝切片，葱姜蒜切丝，加料酒，生抽和野山椒数颗拌匀，撒上适量的盐和味精，腌5分钟，去腥味。青椒一个切丝。起油锅，大火至油大热，下鸡肝，青椒一起炒，鸡肝完全变色后装盘。鸡肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，鸡肝快熟的时候加进去。

又文：在超市买的鸡肝，首先看起来很干净，买回来后一定要逐个洗干净，然后切成片状，接下来的比较重要：

1)葱姜蒜放在切好的鸡肝上

2)放入两勺二锅头或者料酒

3)放一两勺酱油

4)放一点点的糖

5)放一勺的盐，腌20分钟或者半个小时，口感最佳，因为要去腥味道，开始炒了。先放油，多一点。然后葱姜蒜，把腌好的鸡肝入锅，炒至七八成熟的时候把切成洗丝的青椒

不要放太多盐了，因为之前腌的时候已经放过了，最后放点鸡精就可以出锅了。

注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有维生素缺乏和低蛋白血症，动物肝脏不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。因此，适量食用动物肝脏对肝病患者不仅能补充营养，还有一定的治疗作用。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏负担，不宜过量食用。老年人、伴有高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

通过上面的介绍，大家对尖椒炒鸡肝的做法是什么也都很清楚了，不管是鸡肝还是尖椒，都具有人体所必需的营养成分及维生素，当然了由于尖椒比较辣，吃多了会上火，因此还是要适量食用的，平时也要注意做到合理膳食。

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