小白菜丸子汤的做法

用料：小白菜200克，香油适量，盐适量，姜末适量，葱花适量，鸡精适量，肉馅适量。

1、姜葱切末，和鸡精、香油、盐一起加入肉馅拌匀。

2、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形。

3、锅里面放清水烧开后，调小火，汆入丸子。

4、汆熟后盛出。

5、小白菜洗净切碎。

6、油锅里面放少量油将姜片煸香，放入小白菜炒一下。

7、放清水，烧开后放入丸子烧煮片刻，加盐出锅。

1、肉馅里可加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散。

2、丸子馅一定要一个方向拌匀。

用料：小白菜300克，蒜5克，葱3克，花生油20毫升。

1、小白菜洗净控水切段。

2、葱切末，蒜切片。

3、热锅下油，先放入少许的葱蒜炝锅。

4、放入小白菜翻炒，到开始变软时加入剩下的葱蒜，盐。

5、翻炒至小白菜开始出水关火即可。

小贴士：

小白菜炒至出水马上关火，炒老了不好吃。

清炒小白菜的做法

小白菜一般是指青菜，小白菜口感清脆，十分清爽，吃法也很多。清炒小白菜是一道比较清爽的菜，口味清淡，做法简单。这是一道家常菜，需要的食材不多，做的时候可以直接下锅翻炒。

1.小白菜清洗干净，控干水份，偏大的叶子可以掰成小片。锅中倒入油，烧热，放入一半蒜末，爆香。倒入小白菜，要大火爆炒哦！大概半分钟，加入盐，和剩下的蒜末，翻炒两下，觉得菜叶已经软了就可以准备关火啦！青菜类都很好熟，不要过火哦！关火的时候加一点鸡精提味。

2.把小白菜清洗干净，锅里放入适量的水烧开放入洗干净的小白菜戳一下水，捞出来沥干水分，将小白菜小段，姜切成丝，葱切成段，红辣椒掰成两段。热锅倒入油，加入姜丝，葱段和红辣椒段，炒出香味，在倒入切好的小白菜，快速翻炒，等到小白菜的顏色变绿后加入鸡精、盐调味即可。

3.小白菜洗净，冷水泡十分钟，沥干水份，炒锅烧热，大火爆炒，两分钟即可。放一点蚝油，起锅前放点盐，炒匀起锅。

4.锅烧热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁，蒜粒切一下，炒出香味，小白菜切段，大火快炒，撒盐，放一点点味精调味。

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