辣椒炒鸡蛋的做法能不能加黑膜耳

茴香苗是一种香辛的蔬菜，它的利用价值很高，像它的茎与叶都可食用，种子可做药或香料。人们常用茴香苗在做馅。茴香苗还有其它的做法，比如可与鸡蛋炒等。

一、茴香苗炒鸡蛋

原料：鸡蛋4个、干木耳10克、茴香梗100克

调料：盐、白酒

1、木耳泡开，去根、洗净；

2、茴香择洗干净，切下茴香梗；

3、将茴香梗，切末放入大碗中；

4、鸡蛋打入碗中；

5、木耳撕成小块，放入碗中；

6、调入盐和几滴白酒，搅拌均匀；

7、锅中放少许油，倒入蛋液，炒到金黄即可出锅。

二、茴香苗小菜饼

原料：普通面粉200克、水100克、茴香苗200克、鸡蛋3个、虾皮30克、木耳60克(泡好)、花生油25克、香油15克、姜末30克、盐7克、水。

做法：1、盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟；

2、茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下；

3、锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌)，不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁。

4、茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料；

5、依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀；

6、在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了。

7、把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子；

8、擀成厚薄均匀的面皮；

9、把馅均匀地摊在面皮上；

10、饼的边缘按的小一点，再掐上小花边；

11、大小一定要均匀；

12、放电饼铛烙熟即可。

利用茴香苗做菜来吃，有一种特殊的香味。而且其有着丰富的营养，像钙、铁、维生素等含量都很高，但是像阴虚火旺的人群不宜食用。

炒鸡蛋的做法

香椿辣椒炒鸡蛋，属于非常特色的一道美食，主要的类型属于北京菜，味道是香辣的，而且在春天和冬天以及乡村刚刚长出来的季节非常适合拿来做，香椿会带有一股浓郁的清香，又香又辣的味道，不管是搭配的馒头还是米饭，都是非常容易下饭的，还能开胃，促进消化。

菜品特色

烹调类别：炒菜系：北京菜

食材类别：蔬菜味道：香辣

适宜季节：春

所需食材

嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。

制作方法

①将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

②将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

金黄翠绿相间，香椿味浓。

具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病、防病能力。

香椿炒鸡蛋腌渍版

腌渍香椿1把，鸡蛋3个，盐少许，黑胡椒粉少许，食用油适量

1.鸡蛋打散，香椿洗净切末加入蛋液中，加盐、胡椒粉调匀。

2.锅内烧热油，将蛋液倒入迅速翻炒至蛋粒成型均匀包裹在香椿上，即可出锅。

不喜欢黑胡椒粉的可改用鸡精，或者什么都不用。

主料：香椿150克，鸡蛋400克，

调料：盐3克，料酒2克，植物油25克

1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；

2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；

3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

香椿炒鸡蛋

鸡蛋6个，香椿100克，葱花少许。调料精盐1小匙，白糖少许，色拉油2大匙。

1、将香椿用清水冲洗净，然后去掉硬根，沥净水分切成细末。

2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、热锅入色拉油，下入鸡蛋，煎成大块，放入香椿拌炒均匀后，加入精盐，白糖快炒入味，淋明油出锅即可。

材料替换

原料可以用鸡丝替换鸡蛋，称香椿炒鸡丝。

口味变化

调味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，称为炒麻香木樨椿芽。

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