蘑菇的功效与作用
1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
蘑菇的营养价值
蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的维生素D含量很是丰富,有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的,都有此项功能。夏季紫外线比价强,可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇,如此只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
每100克蘑菇里就含有以下多种营养素:
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量20.00
叶酸14.70
碳水化合物4.60
钠3.80
铁1.00
锌0.61
锰0.07
铜0.08
蘑菇的功效与作用是什么
蘑菇是一种菌类食物,而且蘑菇的种类是非常多的,只要有草并且有雨水的地方就很容易长出蘑菇来。不过采蘑菇的时候一定要注意,凡是颜色比较鲜艳的蘑菇一定不要采,因为都是毒蘑菇。而野生的能供人食用的蘑菇一般颜色都比较普通。那么,野生蘑菇的功效与作用是什么?
“山珍”即是野生菌的代名词,含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力,有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜,并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品,欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”,美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。
据了解,长期食用含有碱性矿物质的野生菌,如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼,汤汁乳白,鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎,味鲜而香脆。不过,时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。
此外,蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用,成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
根据调查研究,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥,美容是此火锅具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了山珍火锅被宠爱的理由。
松竹林山珍火锅的特色之处在于秘制的“汤王”汤底和各种菌类的合理搭配。汤底中有各种干菌、肉类及配料,每天早上7点专人熬制,保证汤底浓香纯正。菌类性寒,和汤滚5分钟后就会变得性温平和。每周喝一次菌汤,就像是给身体做了一次大清扫。
功效:保健、调节内分泌、帮助人体新陈代谢。食用菌汤有增强人体免疫力的作用。
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