做葱油饼用哪种葱

葱油饼色黄亮,葱香油润,又脆又酥,还有嚼劲，现做现吃，是现在好多上班一族的早餐首选。这里给大家介绍一款葱油饼的做法，简单又方便，自己在家做即健康又美味。

一.葱油饼的材料：

面粉300克，小葱1把，大蒜2瓣，大料1瓣，开水90克，凉水90克，油适量，盐适量，五香粉适量。

二.葱油饼的制作方法：

（1）.首先来制作葱油，把葱洗干净控干水。

（2）.把葱切成大段。

（3）.把油在锅里烧热，然后加入葱段。

（4）.然后加入大料，大蒜。

（5）.关成小火，慢慢炸到小葱变色。

（6）.差不多这种程度就可以了。

（7）.然后倒进碗里放凉了备用。

（8）.面粉中先加入凉水搅拌，再加入开水搅拌。

（9）.揉捏面粉，把它揉成面团，现在面团没那么光滑，盖上保鲜膜让面团醒半个小时左右。

（10）.半个小时后再来揉面团，把它揉到光滑，再次让它醒1个小时左右。

（11）.醒好的面团拿出来再揉均匀，分成6等份。

（12）.把每个面团用擀面杖擀成薄片，再在上面涂上一层薄薄的刚做好的葱油。

（13）.再撒上适量的葱花和盐

（14）.两边同时对着往中间卷起来。

（15）.把所有的面团都这样做好，放起来再松弛半个小时

（16）.半个小时后，面团松弛好了，就拿出来，稍微拉长。

（17）.两头往中间卷起来。

（18）.把一边放到另外一边的上面。

（19）.用擀面杖压扁，擀成圆形。

（20）.全部按照这样做好后，盖上保鲜膜松弛1个小时左右。

（21）.在平底锅里加入少许油烧热，然后把葱油饼放进去，把两面都煎到发黄就可以了。

（22）.这样酥香可口的葱油饼就做好了。

小贴士：

1.时间稍微久点，要耐心哦，其实也可以头天晚上做好面，用保鲜膜包好，第二天早上起来只管煎就是了。

2.如果喜欢吃蔬菜的，也可以再加点别的，比如胡萝卜，白菜什么的。

葱油饼怎么做外酥里嫩

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花，葱油饼起层有诀窍，掌握这个步骤，外酥里嫩，比外面卖的还好吃！

用料

小葱2根

面粉适量克

盐适量克

油几滴

热水100度

简易版葱油饼的做法

取适量面粉，倒入100度的开水边倒水边搅拌，不要一次性倒入太多的水。搅拌到面粉黏在一起如图成面絮状，就可以了。

将面絮捏在一起，柔成光滑的团。保鲜膜包住，静置30分钟。(听说五分钟也可以，不知道口感如何)

根据面团大小分成小份。我做两个，所以切成了两份。取其中一个面团，揉成圆球，按压，擀成圆形的薄饼。(没有擀面杖，用的圆柱体瓶子，效果一样)滴几滴油，抹匀，撒少量盐(和面放了此处可忽略)，均匀撒上葱花。

将撒好葱花的薄饼卷成长条，拉扯下后，从头卷到尾巴。

按压成饼的形状，静置15分钟。

平底锅烧油，二分热，小火，放入面饼，一面成型了翻面，重复以上动作，直至两面焦黄。出锅。

厚饼做的小，单独吃。薄饼做的大一些，切成小块，配上一碗汤，早餐就好啦。

小贴士

用的低筋面粉。面粉无限制，低中高散装都可以。做的厚的葱油饼，再撒好葱花后，用刀在饼中间划成一条一条的线，注意两边连接处不要切断了。划线后再卷起来，成型后葱油饼一层一层的，更松软。煎饼的时候可以加蛋液，味道更好。

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