酸汤子是什么东西？

黑龙江省鹤岗市鸡东县某社区，王某一家和亲友共九人聚餐。

在聚餐时，吃了一种食物叫“酸汤子”。结果引发中毒，酿成惨剧。

那么，什么是酸汤子？

这个酸汤子，其实在东北是种常见的主食，特别是在黑龙江吉林一带，玉米主产区。

其具体做法也很简单。

但精髓是发酵制作过程最关键。

玉米首先要去皮舍脐，打成玉米碴子，然后在缸里用水泡一个月，这期间要每五天更换一次水。

然后，把玉米碴子水磨成面，放缸里继续发酵至微酸。

此时，这个面可以随时拿出来，挤成面条，

做好的面加汤，再配上点自己喜欢的卤子，那就是道割舍不掉的美食。

但，咱这篇文章不是介绍美食的做法。

而是提醒大家，注意冰箱冷藏冷冻食品也会发霉，如果大意，也会出现食品安全问题。

有很多人以为食品放冰箱里就万事大吉，岂不知，任何食物都有保质期，在冰箱里也会长毛发霉，包括冷冻食品。

这次出事的酸汤面据说在冰箱里放了大概一年时间，太吓人了。

还有一点，即便打了保鲜膜，也要注意保质期，特别是面食，需要特殊注意，尽快食用。

一家9口7人死亡酸汤子含有什么毒素？

该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。

经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。

相关部门提示：受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。

酸汤子

酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。

图片来源：百度百科

黄曲霉素

黄曲霉菌的代谢产物

滋生的温度为28℃-38℃

喜潮湿，一般情况下肉眼看不见

但它能导致肝癌

还有一些其他癌症的毒素

1mg的黄曲霉素

就可以导致癌症发生

20mg的黄曲霉素

一次性摄入直接致成年人死亡

其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍

280℃以上的高温才能杀灭

却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中

1毫克可能致癌，20毫克能致命！

黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看作1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

我们日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天摄入0.2毫克，日积月累，就会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。

所以说，平时生活在一起，共用砧板、筷子，饮食也基本相同，一家四口都患癌也就不足为奇了！

黄曲霉素：日常这些食物中都有

更让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：

1.久泡的木耳

专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

2.发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

3.劣质的芝麻酱

有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

4.变质的大米

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的！

5.发霉的玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

6.放久了的花生

黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

7.小作坊的自榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

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