斗茶是什么文化

斗茶文化是一种具有艺术美感的茶艺文化，起于唐、兴于宋。主要在民间茶商和文人士大夫阶层展开，在民间，茶商采用斗茶的方法来证明各自的茶叶品质，为售卖自己的茶叶增加竞争力。具体来说，斗茶主要看茶的汤色和汤花的持久度，汤色越鲜白，汤花（在对茶团进行研末、点汤、击拂后，茶汤表面就会出现汤花）越持久，就是上品，胜出的茶便更受追捧，茶商获利越高。宋代范仲淹所作的《和张岷从事斗茶歌》：“胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”就描写了斗茶的场景。

此外，因斗茶具有风雅属性受到文人士大夫阶层的追捧，文人乐于相会斗茶，撰写诗文，如苏轼在《荔枝叹》中写道：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。描绘了茶农们争先恐后地向茶园中采摘新茶以供斗茶的画面。茶在宋朝全面普及，上至皇亲贵胄，下至黎明百姓，都离不开茶，正如北宋时期李觏所言，茶是君子和小人都喜爱，寒门富户都饮用的生活用品。经济基础决定上层建筑，茶的普及也就促进了斗茶行为的发展，宋朝时，斗茶文化发展到巅峰。宋代与斗茶相伴生的还有茶盏，尤以建窑所产的黑釉茶器“绀黑盏”为最。如蔡襄《茶录》所载，茶色为白，所以适合用黑盏，建安所造茶盏色黑，纹理如同兔毫，坯体微厚，“久热难冷”。好茶配好盏，茶叶与茶具的完美搭配，造就了斗茶之趣也“久热难冷”的现象。

斗茶的风俗风靡于哪个朝代

宋朝。

饮茶方式由唐代的煎茶法演变成点茶法，用水注冲点抹茶并用竹筅搅拌成泡沫，使饮茶更具娱乐性，并由此产生了比试点茶技艺的活动----斗茶，斗茶之风在唐代就形成在闽北，宋代达到了空前的兴盛，并遍及全国。斗茶就是比试茶的汤花（泡沫）色泽是否纯白，保存的时间是否持久（咬盏）等的一种技艺。斗茶的开展很好地推动了宋代制茶技术的提高和茶业的发展。

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