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无糖饮料里的甜味是从哪里来的 真的无糖吗 无糖饮料比有糖饮料危害更大吗

无糖饮料里的甜味是从哪里来的 真的无糖吗 无糖饮料比有糖饮料危害更大吗
2022-08-30 11:35:07
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无糖饮料里的甜味是从哪里来的

“0糖”气泡水常用代糖作为甜味来源

很多人在购买饮料时往往只看包装上的宣传语、口味等,对于产品配料表、营养成分表很少关注,并不清楚宣称“0糖”的气泡水,为什么喝起来仍有甜味?

根据国家标准,饮料中糖含量低于0.5g/100mL就可以宣称“0糖”,这里面的“糖”是指果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖,“0糖”就是不含有以上这些糖。而能提供甜味的除了以上这些糖之外,还有赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖。代糖应该称为甜味剂,指能够赋予食物以甜味,能量很低或者不含能量的物质。

一款气泡水配料表中标注含有“赤藓糖醇”

目前市面上所售的“0糖”气泡水,从其配料表中我们很容易看到"三氯蔗糖"、"赤藓糖醇"、"安赛蜜"等字样,这也是为什么“0糖”饮料喝起来却很甜的原因。市面上多数气泡水,常采用"三氯蔗糖"、"赤藓糖醇"等作为甜味来源。

专家:代糖虽比普通糖热量低

真的无糖吗

无糖饮料是指不含有淀粉水解的糖类(蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等),但而采用甜味剂作为糖替代品的饮料。

常见甜味剂一般可分为天然代糖和人工代糖两种,其中天然代糖包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等,而人工代糖包括安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。

每100ml饮料中含糖≤0.5g,都可以标注为无糖饮料。

无糖饮料比有糖饮料危害更大吗

无糖饮料并非含糖饮料的健康替代品

2020年10月26日,《美国心脏病学会杂志》(Journal of the American College of Cardiology)发表的一项研究分析了参加法国NutriNet-Santé项目的10万逾名法国成年志愿者的数据。NutriNet-Santé项目是2009年启动的一项持续性的营养研究,要求志愿者每六个月线上填写三份经过验证的24小时饮食记录。该项目预计于2029年结束。

研究人员就志愿者喝无糖或含糖饮料的频率将其分为三组:不喝、很少喝和经常喝。无糖饮料指含如阿斯巴甜和三氯蔗糖等非营养性甜味剂和如甜菊等天然甜味剂的饮料;含糖饮料指软饮、水果饮料、含糖量至少达5%糖浆以及100%纯果汁。

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(责任编辑:郭淳阳)
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