彩色牛肉是怎么回事

因为牛肉纤维比较厚，横切后会形成光栅结构，所以会显示出色光。这种现象统称为“牛肉切面彩虹反光”，可以正常食用。

1.牛肉表面呈现色光的原因是牛肉的纤维相对较厚。被刀切割后，牛肉中的肌肉纤维会变得不均匀，肉眼看不见，形成光栅结构。因此，将出现彩色光。这不是因为牛肉不是新鲜的或加工过的。牛肉表面的彩色反射现象统称为“牛肉切割表面的彩虹反射”。

2.导致牛肉表面反射的“光栅”是一个光学术语。由大量等宽等距平行狭缝组成的光学器件称为光栅。牛肉横切后，横截面表面上的纤维形成大量等宽等距的标准平行狭缝，即标准光栅。光栅通常用于视听作品中的折射原理和视觉效果呈现。

彩色牛肉能吃吗

牛肉有彩色能吃，切好的熟牛肉中的会出现类似彩虹的颜色，这种现象的出现源于肌肉纤维的反射。

肌肉纤维形成了光栅，被光线照射的时候，反射的光线发生衍射，就形成了类似彩虹的颜色。经过腌制的牛肉会保有更多的水分，会散射更多的光线，也就更容易出现这种现象。这种荧光颜色跟食物变质无关，既不影响肉的食用安全性，也不影响其营养。

相关报道: