为什么土豆被称为“恶魔植物”

说到土豆这个话题，我们必须要提一个人——哥伦布。公元1492年哥伦布发现了美洲大陆，这一个重大发现，成为了土豆传往欧洲的跳板

不过，当时的哥伦布探索的主要是一些沿海地带，所以他并没有发现这些种植在山地中并且从未见过的马铃薯。

借着美洲大陆被发现的东风，接下来欧洲人开始了造访南美洲的旅程，并在16世纪将土豆带回了欧洲。

在欧洲的农耕区域属于地中海气候，冬季多雨，夏季干燥。因此，植物多在冬季降雨的时候生长。

所以，像小麦这种在秋季播种，冬季生长的农作物在当时的欧洲是比较普遍的，也是主要粮食保证。

当这种“闻所未闻，见所未见”的美洲大陆作物土豆出现时，就注定了要有一个不寻常的接受过程。

当时大家都没见过土豆，所以一开始大家以为深埋地下的土豆块茎是不能吃的，只能吃块茎上边生出的芽和土豆植物叶子的部分。

土豆本身是没有毒的，当土豆发芽后却会产生一种叫茄碱的有毒物质，这种物质能引起人类的眩晕，呕吐等等一系列的中毒症状。并且土豆属于茄科植物的，很多茄科植物的叶子也是有毒的。这就导致了当时很多人中招！

再加上土豆本身坑坑洼洼的长相在感官上给人的感觉不好，以及生土豆也不能直接食用。

所以，一时间土豆是有毒植物这一说法，就开始四散传开了！无形中就给土豆披上了“恶魔植物”的外衣！

土豆为什么叫恶魔的果实

新大陆的发现对于西方人的主食来说最大的意义有两个，一是发现了玉米，这是美国人常吃的食物，但欧洲人一向对此嗤之以鼻，认为这是上好的饲料。另一个重大发现就是土豆，这才是改变了整个西方世界的革命性主食，虽然中国人习惯性地把土豆当成是蔬菜，但在世界粮农组织的统计里，土豆是全世界排名第五的粮食作物。土豆发源于美洲的安第斯山区，那里原有的土豆品种高达两百多种（现在更高达5000种）。1535年，西班牙人在征服战争中将土豆带回了欧洲。英国则把1586年在美洲殖民地大肆抢掠的德雷克看成是在欧洲传播土豆的先行者。1853年，英国甚至有了专门的雕像来纪念德雷克。雕像的形象是德雷克一手拿着土豆，雕像底座上写着“德雷克爵士，在欧洲传播土豆者。1596年，数百万播种地球的人们，永远铭记他。”

土豆，生长在“地狱的苹果”，战乱时的镇桌之宝

土豆这种在地下生长的植物一开始并没有受到欧洲人的待见，按照传统的西方饮食理论，生长在地下的根茎类食品是靠近地狱的恶魔食品，土豆也因此得了个外号叫“魔鬼的苹果”。瑞士植物学家约翰•博安（Johann Bauhin）声称食用土豆会导致麻风病，理由是它长得像染有麻风的脏器。迈克尔•波伦在《植物的欲望》里也对土豆存有非议：“小麦是向上指，指向太阳和文明；马铃薯却是向下指，它是地府的，在地下看不见地长成它那些没有区别的褐色块茎，懒散地长出一些藤叶趴在地面上。”法国百科全书派的代表人物狄德罗也在自己的百科全书中“编排”土豆，认为土豆是糟糕的美食，还让人腹胀，只有穷人和矿工才需要它。

不过土豆的优点却让这些非议变成了笑谈：可以在盐碱地之外的所有类型土壤中生长，可以适应从8摄氏度至30摄氏度的日均温度，产出同样数目的热量所需的水只要小麦的一半。贫瘠、寒冷、山区这些小麦难以存活的地区土豆都不嫌弃。在亚热带地区，土豆实际上可以在全年任何时候播种。温带地区土豆的生长周期是4个月，从第二个月起新的块茎就开始形成，成熟之后仍然可以留在地里一段时间，因此不存在特别集中的农忙时节，不易出现“青黄不接”的场景，更不易遭受战乱摧残。所以虽然土豆不受上层社会待见，但很快就被欧洲的穷人所接受。土豆的价值也被许多政治人物认可，彼得大帝在荷兰时就接受了土豆，并将一袋土豆种子引进回俄国。真正让土豆征服西方人餐桌的还是它在饥荒和战乱时的优异表现。

◎生命力“特别”顽强的土豆，贫瘠、寒冷、山区这些小麦难以存活的地区它都不嫌弃。

土豆，生长在“地狱的苹果”，战乱时的镇桌之宝

1740年的超级寒冬里，土豆成了荷兰人渡过灾荒的最好“武器”，之后荷兰政府开始有组织的在全国范围内推广土豆。到了1794年，土豆已经是荷兰的特色食品。七年战争中，虽然腓特烈大帝的军事才华令他取得了一个又一个胜利，但由于战争的主战场在本国国土上，使普鲁士的农业受到了联军的极大破坏。为了尽快恢复生产，争取战争胜利，腓特烈又征发了大量的劳动力，这加大了普鲁士农业的困难。最终化解这场危机的幕后英雄就是土豆。腓特烈下令各地农民种植土豆渡过灾年，把土豆作为军粮进行征收，才熬过七年苦战。

◎种植土豆

土豆，生长在“地狱的苹果”，战乱时的镇桌之宝

在七年战争中，法国药剂师巴曼提耶被腓特烈的士兵俘虏了5次，吃了不少德国人做的土豆牢饭。巴曼提耶归国之后就大力推广土豆种植，这倒不是因为德国厨师做的土豆食品有多美味，而是因为路易十六即位后废除了谷物法，法国的面包价格飞涨，引发了法国的“面粉大战”，法国82个市镇爆发了三百多次骚动。为了让自己的同胞少流血，巴曼提耶只好不遗余力地在法国推销土豆食品。巴曼提耶不惜自掏腰包请上层社会名流吃土豆宴，美国总统杰斐逊也一度是他的座上宾。在他的努力下，土豆食品也开始在法国流行起来。

1778-1779年，德国更是爆发了著名的“土豆之战”，他们开战的理由当然不是为了争论薯条和土豆泥哪种才是土豆的正统吃法，而是巴伐利亚王位。1777年，统治巴伐利亚的维特尔斯巴赫王朝绝后，王位应该由卡尔•泰奥多尔选侯普法尔茨•苏尔茨巴赫继承，但卡尔•泰奥多尔选侯只想继承选帝侯而不想继承亲戚的王位，提出了和奥地利哈布斯堡王室的置换地产申请，希望用下巴伐利亚的产权交换奥属尼德兰（即今天的比利时）。腓特烈和萨克森选帝侯反对这个意见，这并不是因为他们在巴伐利亚有重大利益，只是他们不想看到奥地利势力的扩大。1778年腓特烈进军波西米亚（现在的捷克）地区，希望通过威胁哈布斯堡家族的军工基地的方式来阻止对方。普军分两路进攻，一路是由腓特烈亲自统领的军队，另一路则是由他的兄弟亨利亲王统帅的普鲁士-萨克森联军。亨利亲王是普鲁士的反战派，在战场上消极怠工，让腓特烈也难以发挥自己的军事才华。整场战争中交战双方都没有爆发大的会战，各自的交战策略都是通过复杂的调动，力图通过部队的机动来切断敌军与其补给基地的联系，以此退敌。在这种战略思想指导下，两方的军队就使劲比着抢粮食、抢土豆，最后连波西米亚地下埋藏的土豆都被士兵们抢得干干净净，双方才就此收兵。战争结果是卡尔•泰奥多尔被迫继承了巴伐利亚王位，萨克森得到了黄金充当军费，奥地利得到了一小部分巴伐利亚国土，而腓特烈的大军则收获了很多很多的土豆。

◎腓特烈大帝提出在德国大量种植土豆。

土豆，生长在“地狱的苹果”，战乱时的镇桌之宝

此后，土豆引发的纷争还在继续。1840年因为粮食不足，俄国政府强迫官属农民在公用地上种植土豆。但在传达政策时走了样，让俄国农民误以为这是在全面推广农奴制，加上土豆在俄国又有些不好的名声，由此引发了一次大规模的“土豆暴乱”。最后俄国当局被迫住手，俄国人还是接受了土豆这种能在灾荒年和战乱中救人一命的农作物。从俄国十月革命到卫国战争，无数的俄国人依靠土豆活了下来。俄国人甚至在粮食不足的情况下发现了土豆的新用途，用土豆酿制他们眼中的神圣饮料——伏特加。土豆加牛肉也成了乌克兰的名菜，成了赫鲁晓夫嘴里的“共产主义”的代名词。

另外，土豆加工食品的著名成员——法国薯条的由来也和战争有关。第一次世界大战美国与法国军队在比利时并肩作战，美国大兵喜欢上了这道法国士兵经常品尝的美味，并且将之命名为“法国薯条”。对此，比利时意见非常大，因为薯条是他们发明的，准确的叫法应该是“比利时薯条”。

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