螺蛳粉又塌了？！ 螺蛳粉竟然有增臭剂？增臭剂是什么成分有毒吗？近日有成都一家外卖螺蛳粉店被曝出在螺蛳粉中添加了增臭剂,这无疑让这句广告词带上了一丝讽刺的意味。这个曝光无疑是对真正的螺蛳粉文化的亵渎,让我们一起来揭开这件事情的面纱。

增臭剂顾名思义就是用来增加食物异味的添加剂,主要成分是一些人工合成的化合物。在食品加工过程中,有的时候会为了模拟某种风味而添加增臭剂,比如为了让肉类有腌制感,就会加入腐臭味增臭剂。但螺蛳粉本身就有着独特的酸香味,根本没有必要加入任何增臭剂。

那这家店为什么要添加呢?我们不得不怀疑他们是想以次充好。正宗的螺蛳粉制作过程较为繁琐复杂,需要用正宗的广西特产螺蛳、酸笋等食材经过长时间的熬制。为了省工省料,他们可能使用了劣质的替代品,然后再加入增臭剂蒙混过关。如果真是这样,这不仅是一种食品欺诈行为,而且还存在一定的食品安全隐患。

螺蛳最早来源于广西壮族人千百年来食用的小型淡水螺类动物,后来逐渐演变为现在米粉与汤的结合。螺蛳粉的配方和做法会因地区不同而有所差异,但一般都离不开螺蛳、酸笋这两个关键食材。经过艰难的烹制,螺蛳粉那独一无二的酸香味才得以呈现。

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