这四种菜一定记得先焯水 否则等于吃毒(2)
含草酸的蔬菜。如菠菜、马齿苋、甜菜根等，草酸会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，并可能增加结石的风险。焯水可以去除部分草酸，减少对人体的不良影响。
含亚硝酸盐的蔬菜。如香椿，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐在人体内可能转化为亚硝酸盐，对幼儿、孕妇和老年人等消化能力较弱的人群存在健康风险。焯水可以减少亚硝酸盐的含量，降低中毒风险。
含秋水仙碱的蔬菜。如新鲜黄花菜，秋水仙碱在人体内可能形成有毒物质，导致中毒症状。焯水和浸泡可以降低毒素含量。
较难清洗的蔬菜。如西蓝花、菜花等，由于其特殊的外形结构，难以彻底清洗干净。焯水结合盐水浸泡可以帮助去除灰尘、农药残留等。
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(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
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