小朱特别爱吃红薯，每天早上都得吃一个烤红薯当早饭。他觉得红薯不但美味，还能补充能量，让人更有饱腹感，对减肥很有帮助。听说日本有一项研究表明，红薯里有一种抗癌物质，能有效抑制癌细胞生长，并且熟红薯的效果要比生红薯好。小朱看到这个消息后，特别惊喜，心里琢磨着自己这么多年吃红薯，既成功减肥了，又能预防癌症，这可真是一箭双雕啊。然后，他就把这事告诉了自己的朋友。

可是他的朋友们不像他那么兴奋，还说红薯咋可能有这么大的功效呢，癌症哪有那么容易治好呀，这明摆着是在误导人嘛。那么红薯真的能消灭98%的癌细胞吗？这到底是真的还是假的呢？

【一、红薯的营养价值和抗癌成分】

红薯里的膳食纤维很丰富，每100克红薯就有3克膳食纤维呢，这可是米饭膳食纤维含量的10倍，面包的5倍。膳食纤维能够吸收一些葡萄糖，这样血液里糖的含量就会降低，对预防糖尿病是有帮助的。

其次，红薯里有不少胡萝卜素呢。每100克红薯当中就有1.6毫克的胡萝卜素，这个量是白菜所含胡萝卜素的40倍，是西红柿的4倍。胡萝卜素可是很重要的抗氧化物质，它能把体内的自由基给清除掉，避免细胞被氧化而受到损伤，还能增强免疫力，起到预防感染和癌症的作用。另外，胡萝卜素还能转变成维生素A，而维生素A对眼睛、皮肤、粘膜以及骨骼正常功能的维持，还有生长发育的促进，都有着重要意义。

再者，红薯包含多种维生素，像维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等等。这些维生素在维持人体新陈代谢、抗氧化、抗炎、抗衰老、保护神经系统、增强记忆力、预防贫血以及美容养颜等方面，都起着重要的作用。

最后，红薯里有一些能抗癌的成分，像糖脂、糖蛋白、花青素之类的。糖脂这种物质能调节免疫，它可以把人体的巨噬细胞激活，让巨噬细胞吞噬癌细胞的能力变强，这样就能抑制癌细胞扩散了。

糖蛋白这种物质有抗病毒和抗肿瘤的功效，它能阻断癌细胞的生长因子，对癌细胞的增殖起到抑制作用，还能诱导癌细胞凋亡。花青素这种物质的抗氧化和抗炎能力很强，能够清除身体里的自由基，抑制癌细胞侵袭和转移，让正常细胞的DNA免遭损伤。

由上面的介绍可知，红薯营养丰富，抗癌效果好，其营养成分与抗癌成分都有科学依据和原理。那日本的那项研究是如何得出红薯能消灭98%的癌细胞这一结论的呢？下面咱们就来看看这项研究的内容和结论吧。

【二、红薯的抗癌效果有多大？】

日本国立癌症预防研究所的研究人员发现，蔬菜对预防癌症确实能起到一定作用，并且不同蔬菜对不同癌症的影响也不一样。他们把20种对癌细胞有显著抑制作用的蔬菜，按有效率从高到低排了个榜。在这个榜上，红薯的表现最为突出，不管是熟的还是生的，它的抑癌率都在90%以上。确切地说，熟红薯的抑癌率是98.7%，生红薯的抑癌率是94.4%。

红薯抗癌效果有多大呢？这可没个准数，因为会受到好多因素的影响。像红薯的种类啊、产地、质量，还有保存的方式、烹饪的办法、吃多少、吃的频率、啥时候吃，再加上个体差异这些。这些因素都会影响红薯里有效成分的含量和吸收率，这样一来也就影响了红薯抗癌的效果。所以，不能就笼统地说红薯能消灭98%的癌细胞，这是没根据的。

实际上，日本国立癌症预防研究所的研究压根就没得出这样的结论。他们不过是依据统计数据，对蔬菜摄入量和癌症发病率之间的相关性做了分析，并没有直接去测试红薯对癌细胞的杀伤力。像遗传、环境、生活方式等其他影响因素，他们也没考虑进去。所以呢，他们这个研究只能当作一种参考，不能当成证据，更不能用来做宣传。

另外，红薯的抗癌作用可不是绝对的。吃了红薯可不能保证就不得癌症，得了癌症也不能指望光靠红薯就能治好。癌症这病很复杂，它的发生和发展是多种因素共同作用的结果，只靠一种食物肯定解决不了问题。要是想预防和治疗癌症，那就得采取多种办法，像定期去做体检、饮食要合理、运动要适量、烟要戒酒要少喝、心情得保持好、积极接受治疗之类的。

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