最近有人提到，饭桌上常见的一道家常菜虽然美味，但每年却导致数万人丧命，尽管如此，每天仍有大量人食用。这种食物究竟是什么？长期食用会带来哪些健康问题？日常生活中又该如何预防？

潮汕地区是生腌食品的天堂，约九成的人从小就爱吃这类食物。生腌食品通常是指将新鲜的鱼、虾、螃蟹等海鲜清洗干净后，加入酱油、醋、辣椒等多种调料腌制三到四小时，然后直接食用。许多人认为这样可以保留食材的原味，且这种吃法在当地已成为一种特色。

然而，未经高温烹制的食物容易滋生寄生虫。如果摄入体内，可能会引发肠胃炎症和其他严重感染，甚至威胁生命。调查显示，在潮汕地区，近20年来，十个人中有八个因感染寄生虫而就医，其中40%的人最终未能获救。医生指出，当地人特别喜欢食用淡水海鲜，这些食物中的寄生虫进入人体后可能导致严重的炎症，若救治不及时，一两年内就可能致命。

对于生腌食品是否安全，研究发现少量食用生腌虾的患者感染寄生虫的风险较低。因为大多数虾要么是淡水养殖的，要么是家养的，且它们主要以浮游生物为食，体内寄生虫较少。通过多次清洗并加入盐和白酒腌制四五个小时，可以有效减少寄生虫。不过，食用时应去掉虾头、虾脑及黑色部分，以避免重金属和寄生虫的危害。消化功能不佳或有肠胃炎的人应避免食用。

相比之下，生腌螃蟹的风险更高。研究表明，经常食用生腌螃蟹的患者感染寄生虫的概率高达90%。螃蟹体内寄生虫较多，长期食用容易导致呕吐、恶心、腹痛等症状。严重情况下，寄生虫可能侵入大脑，引起记忆力丧失、偏瘫甚至休克。此外，螃蟹肉质中易生长微生物，长期食用还可能导致痛风和关节炎等问题。

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