螃蟹再次成为关注中心！医生发现：吃螃蟹时，千万多留意这几点！螃蟹味道鲜美，营养也极为丰富，然而，你是否清楚它会给身体带来怎样的影响呢？

为什么有人吃螃蟹后会胃胀不适，甚至引发过敏反应？

吃螃蟹时到底有哪些需要注意的地方，才能既享受美味又保护身体呢？

食材选择

选择新鲜螃蟹：不要选择看起来生病或死亡的螃蟹，可以通过观察螃蟹活动度和壳的颜色来判断。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

避免过敏食材：对螃蟹或海鲜过敏者，应避免食用螃蟹，以免引发过敏反应，过敏症状可能表现为皮肤瘙痒、红疹、消化不良，严重时甚至会出现喉头水肿和过敏性休克。

烹饪方式

彻底煮熟：使用适当的烹饪方式，如蒸、煮等，以杀死螃蟹身上的细菌和寄生虫，需将螃蟹进行蒸煮，使其内部温度达到100℃，而且该温度需持续至少20分钟，避免生吃螃蟹或食用未熟透的螃蟹。

现蒸现吃：不要存放，一次吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，再次食用前必须回锅再煮熟蒸透。

食用方法

剔除不宜食用部位：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠含有较多杂质和有害物质，应予以剔除。

适量食用：螃蟹含有高钠、高胆固醇等物质，过量食用可能会增加心脏负担，建议一人一顿饭食用螃蟹最好不超过两只。

食物搭配

避免寒性叠加：螃蟹作为寒性较强的食材，对于消化系统本身较弱的人来说，应避免搭配冰镇饮料、凉拌菜或其他寒性食物，可能会加重胃肠道的不适症状。建议搭配姜茶、米酒等温热饮品进行寒性中和。

慎与高鞣酸食物同食：不宜将螃蟹与茶水、柿子、石榴等富含鞣酸的食物同时食用，因为鞣酸与蛋白质相遇时，会形成鞣酸蛋白，这可能导致腹胀、便秘，甚至胃石的形成。

特殊人群注意

痛风患者：螃蟹中的嘌呤含量较高，每100克蟹肉的嘌呤含量在60到80毫克，而蟹黄的嘌呤含量甚至超过150毫克，痛风患者应避免食用螃蟹，特别是蟹黄和蟹膏这些位置，以防病情加剧。

心脑血管病人：因蟹黄的胆固醇较高，故建议心脑血管疾病患者适量食用蟹肉，尽量不吃蟹黄。

脾胃虚寒者：螃蟹性寒，脾胃虚寒者吃必然损伤脾胃阳气，易引起腹痛、腹泻等消化不良等症状。

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