饮食在维持健康、避免疾病发生和延长寿命方面起着至关重要的作用。健康的饮食包括增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，以及减少反式脂肪、饱和脂肪和精制碳水化合物的摄入量。

葡萄是一种神奇的水果，葡萄的生物活性成分可以调节各种疾病的病理生理学，包括糖尿病、肥胖症、癌症和炎症性疾病。此外，早期研究还显示，葡萄成分可以控制老化过程并延长寿命。

美国长岛大学、哈佛生命实验室的研究人员在“foods”期刊上发表的研究论文显示，经常吃葡萄可以减少肝脏中的脂质积累，降低脂肪肝风险，且有助于延长小鼠的寿命，实验中小鼠寿命的延长相当于人类寿命增加了4-5年。以下是具体情况：

实验过程

研究人员将小鼠分为4组：标准饮食、标准饮食+5%标准化葡萄粉、高脂饮食、高脂饮食+5%标准化葡萄粉。13周后，收集小鼠肝脏用于生物标志物分析、基因表达测定和组织病理学检查。据估计，给小鼠补充5%的葡萄粉，相当于一个体重70公斤的人每天摄入约300克新鲜葡萄。

实验结果

对标准饮食组和标准饮食加葡萄粉组分析发现：葡萄补充剂会诱导核糖体、线粒体蛋白复合物和蛋白质翻译途径的结构完整性。此外，在喂食标准饮食加葡萄粉的小鼠中，观察到药物代谢、解毒、抗氧化和氧化应激相关途径的丰富。这表明，膳食葡萄补充剂有助于维持细胞氧化还原稳态，中和反应性自由基，并防止氧化应激。

对高脂饮食和高脂加葡萄粉组分析发现：食用葡萄可以减少肝脏中的脂质积累，这是非酒精性脂肪肝的主要标志。基因表达测量显示，两组之间超过5600个基因的差异表达。其中一些基因参与减少脂肪肝，包括线粒体和过氧化物酶体降解、酯化、磷脂代谢和水解。进一步的分析表明，葡萄补充剂增加了与脂肪酸转运和降解、酯化和游离脂肪酸螯合相关基因的表达。还观察到，葡萄补充剂对与脂质含量富集、胆固醇合成以及脂质从肌肉和脂肪到肝脏的重新分配相关的基因表达负调控。

葡萄延长了高脂饮食小鼠的寿命：高脂饮食会缩短小鼠的寿命，研究结果表明，终生食用葡萄与生存率的显著提高有关。葡萄对脂肪肝相关基因表达的改变，可能有助于减少高脂饮食的不利影响，从而有助于提高小鼠的寿命。

虽然该研究在小鼠身上取得了显著的成果，但不能直接将其推广到人类身上。不过，葡萄本身确实富含多种对人体有益的营养成分，如多酚类物质、白藜芦醇、花青素和类黄酮等抗氧化剂，可以减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老，并降低患上心血管疾病和某些癌症的风险；还含有一定量的膳食纤维，有助于促进消化，改善肠道健康，并有助于预防便秘；此外，葡萄中的葡萄糖、维生素、矿物质等也可以给人体提供能量和营养。

相关报道: