如果长期吃蔬菜、不吃米饭，坚持一段时间后，身体会发生什么？ 烟酸缺乏症的风险增加(2)
为了吃得更健康，煮米饭时可以加些杂粮、杂豆，这样既能增加膳食纤维，又能减少米饭的摄入量。煮米饭不要过软烂，以免加快消化吸收速度，增加餐后血糖上升的风险。炒饭这类食物淀粉含量高且添加了不少油盐调味剂，热量超高，最好少吃。
《营养素》期刊发布的一项研究显示，碳水摄入与长寿和抗衰老有密切联系，关键在于怎么吃主食。主食要多样化，尽量多尝试不同的种类。除了白米饭，还可以搭配全谷物、杂豆类、薯类等一起吃。粗细搭配也很重要，一般推荐粗粮比例占主食总量的三分之一左右。烹饪方式最好选择蒸煮，少用油炸烤制的方法。成人每日主食摄入量应控制在250-400克，其中50-150克为全谷粗杂粮和杂豆，50-100克为干重的薯类食物，其余可以是精米白面。像白米饭这类精细碳水，建议尽量少吃。
陈大伯的经历提醒大家，不能盲目跟风戒主食，按照科学方法吃主食，保持均衡摄入，才能让身体更健康。
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(责任编辑：于浩淙 Hzx0176)
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