正月十五炸元宵，老厨教会你正确做法 掌握火候与技巧
正月十五炸元宵，老厨教会你正确做法 掌握火候与技巧
2025-03-14 03:44:48
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正月十五炸元宵，老厨教会你正确做法 掌握火候与技巧。炸元宵时火候很重要，应该用中偏小火，这样可以避免外表炸糊而内部未熟的情况。另外，不要将元宵冷冻。
准备手工元宵，并清洗枸杞后用水泡一会儿。准备好白糖，锅里倒入足够的油。当油温达到七成热时，放入元宵并不断翻动以防粘锅。继续用中偏小火炸至元宵轻微开裂且表面呈金黄色，然后捞出控油。
接下来，在另一个锅里按3:1的比例加入水和白糖，慢慢搅拌直至白糖完全溶解。随着水分减少，加入适量的水淀粉，持续搅拌直到均匀。最后加入泡好的枸杞，制成糖汁。将做好的糖汁浇在炸好的元宵上即可享用。
白糖具有活血化瘀的作用。
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(责任编辑：卢其龙 CL0882)
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