立秋后医生建议多吃鸭，并非偶然——从中医养生和现代营养学角度看，鸭肉的特性与立秋后“滋阴润燥、防秋燥伤津”的需求高度契合，是顺应时节的健康选择。

为啥立秋后吃鸭更合适？

1.中医视角：鸭肉“滋阴润燥”，对抗秋燥

立秋后，天气逐渐干燥（“秋燥”），人体易出现口干舌燥、皮肤干燥、大便干结等问题。

鸭肉性凉（部分品种性平）、味甘咸，中医认为其能“滋阴养胃、利水消肿”，尤其适合秋天“补而不燥”的需求——相比羊肉、牛肉等温热性肉类，吃鸭不易上火；又比猪肉更侧重“滋阴”，能缓解秋燥导致的身体津液不足。

民间有“夏吃鹅，秋吃鸭”的说法，正是顺应季节特点的经验总结。

2.现代营养：高蛋白、低脂肪，适合贴秋膘但不腻

立秋后有“贴秋膘”的习俗，但此时进补需避免过于肥腻。

鸭肉的蛋白质含量高（约16%-25%），且氨基酸组成接近人体所需；脂肪含量适中（比猪肉低），其中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，容易消化，不易给肠胃造成负担。

此外，鸭肉中还富含B族维生素、维生素E及铁、锌等矿物质，能补充夏季消耗的体力，为秋冬储备能量。

立秋吃鸭，这样吃更健康

1.推荐做法：清淡为主，突出“润燥”

老鸭汤：用老鸭（生长期长，油脂少、肉质紧实）搭配萝卜、莲藕、山药等食材煲汤，慢火炖至肉烂汤浓。汤品清润，鸭肉软烂，食材中的水分和营养融入汤中，既能补水又能滋阴，是对抗秋燥的经典吃法。

清蒸鸭：用姜片、葱段去腥，清蒸后蘸少许料汁，最大程度保留营养，低脂不油腻，适合控脂人群。

鸭丝炒时蔬：将鸭肉切丝，与芹菜、菠菜等秋季蔬菜同炒，荤素搭配，清爽可口，兼顾膳食纤维摄入。

2.注意：这些情况需适量

鸭肉性偏凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过量食用，可在烹饪时加少许生姜、花椒中和寒性。

痛风患者需注意：鸭肉嘌呤含量中等（每100克约138毫克），过量可能升高尿酸，建议浅尝辄止，且避免喝浓肉汤（嘌呤易溶于汤中）。

“贴秋膘”不等于“多吃肉”，吃鸭需搭配蔬菜、杂粮，保持饮食均衡，避免过量导致肥胖。

不止鸭肉，这些“秋鸭”部位也值得吃

鸭血：富含铁元素（血红素铁，吸收率高），立秋后适量吃可预防缺铁性贫血，尤其适合女性和老年人。

鸭肝：富含维生素A和铁，能护眼、补气血，但胆固醇较高，每周吃1-2次即可，每次不超过50克。

立秋吃鸭，核心是借食材特性贴合季节需求——既满足“贴秋膘”的口腹之欲，又能通过“滋阴润燥”为身体应对干燥天气打下基础。一碗温热的老鸭汤，配上秋日暖阳，或许就是对“秋味”最贴切的诠释～

相关报道: