上周，安徽卫视《品格》节目中，创新工场总裁陶宁分享了创业与创业投资那些事儿。本期节目，中国中式餐饮行业领军品牌老乡鸡的创始人、董事长束从轩做客《品格》，讲述“一个人，一只鸡，创造一个行业奇迹”的传奇故事。

三个“大跨步”束从轩把“土鸡”炼成“金凤凰”

“从肥东到肥西，买了一只老母鸡。”曾经这句流传于合肥大街小巷的顺口溜，如今束从轩在用另一种方式让它印刻在老百姓的心中。他所创办的中式快餐品牌“老乡鸡”营收超30亿元，服务客户超过4.5亿人次，直营连锁店达800家，在《2019中国餐饮业年度报告》中被评为中国快餐小吃第一名。

节目现场，一位大厨正在熬制老乡鸡的招牌鸡汤，而这一碗鸡汤要追溯到30多年前。当时，束从轩的土鸡养殖生意正经营得火热。一个偶然的机会，束从轩接触到了当时还属“新兴”的快餐行业。也就是这次“偶然”，束从轩做出了一个大胆的决定：依托自家养殖的好底子，做以鸡肉为主打的中式快餐。

历时3年，在2003年束从轩的第一家中式快餐店终于开张。那时，店面的招牌还借用了那句顺口溜，叫“肥西老母鸡”。近十年耕耘，“肥西老母鸡”已成为中国驰名商标，在安徽拥有一百多家连锁店。

正当快餐连锁事业蒸蒸日上之际，束从轩又想着转型。2012年，束从轩花近千万请专业的公司做调研和定位，把“集团产业衍生品”提升为打造“安徽最大连锁快餐”的战略，“肥西老母鸡”也正式更名为“老乡鸡”。战略升级后，老乡鸡集中精力深耕安徽市场，直到2016年起，老乡鸡才开始向外拓展，进入武汉、南京、上海等城市。

标准化、系统化的连锁快餐管理让老乡鸡有了进一步的发展，也让创始人束从轩有了更高的价值要求和企业使命，“我也希望愿意跟一些企业家，特别是餐饮界的同行，我们一起把餐饮做得更好，成为中国的知名品牌，成为世界的餐饮品牌。我愿意和这些企业家朋友组成我们的‘国家队’，我们走出国门，走向世界。”

洋派“创二代”，现代化管理理念助推老乡鸡华丽蜕变

如果说束从轩带着老乡鸡披荆斩棘地在中国餐饮行业走出了一条属于自己的道路，那么他的儿子束小龙则是让这条道路更加开阔。

2012年，从美国学成归来之后，束小龙进入家族企业，但并非一步跨入管理层，而是深入基层。饲养员、服务员、店长，老乡鸡一线的工种束小龙几乎都做了个遍。而这种基层锻炼，对束小龙而言则是积淀。“要管理一个集团化的公司，我要去了解一下产业链前端，为以后奠定一个更好的基础。”

在担任店长期间，束小龙就想着法子创新。以年轻人的视角，钻研现代消费行为，带着先进的经营理念，他对自己小店的运营标准体系、店面设计都做了改造。营业3天后，束小龙带着老爸参观，束从轩很是惊讶。节目现场，回忆起当时的场景，束从轩仍然赞不绝口“真的眼前一亮，那个店我是做不出来。”

运筹帷幄之后所带来的成效显著，进入管理层后的束小龙在短时间内就让老乡鸡焕然一新，营业额实现了每年递增50%的飞跃。2015年，他正式被任命为老乡鸡集团总经理。在他的带领下，老乡鸡的全国直营店已经从400家增加到如今的800家。

然而，业绩的增长并不是他唯一的追求，在他眼中，产品和服务才是老乡鸡追寻的核心价值。“我的目标就是至少把中式快餐做到更好的体验，我称之它为无与伦比顾客的体验”。

节目中，束从轩父子还带给大家哪些精彩内容？敬请关注今晚21:20安徽卫视播出的大型高端经济人物访谈节目《品格》。

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