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为什么消费者不爱预制菜?网友:就不好吃啊

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2022-09-14 11:41:13  36氪

今年中秋,预制菜的热度再度暴涨,沃尔玛、家乐福、麦德龙这些零售大商都引进了大量的预制菜品。但即便如此,依旧有不少消费者并不喜欢预制菜。无论吃什么,品牌或资本都会告诉我们现人们都不愿意做饭了。但真的是这样吗?如今许多人都认为人们都不爱下厨了,但其实仅有1.54%的网友不下厨房,而66%的网友平均每周使用厨房频率超过5天、40%的网友平均每天至少使用厨房1次。同时调查还显示之所以愿意在家做饭,主要原因是处于对健康、食品安全的考虑,而仅有31%的家庭是出于省钱而在家做饭。

为什么消费者不爱预制菜

为什么消费者不爱预制菜

网友:弗兰克扬FLKY

据我观察,消费者并非不爱预制菜。

而是不喜欢某种场景之下的预制菜。

第一种就是满怀各种期待,专门跑了很久去到饭店里,想吃一顿地道的,充满了镬气的特色菜。

结果吃完第一口就觉得很不对劲,然后再一询问,发现这家饭店的大部分菜品都是中央厨房提前搞好的预制菜半成品,送到饭店里只是简单加热处理一下。

这就会让消费者很恼火,因为他们并不是路过顺便解决一顿饭,而是等了一周,专门想下馆子来一顿现炒大餐的。

如果你用的是预制菜,甚至都是我在网上也能买到的预制菜,那我何不自己提前网上下单,等周末到货了,自己在家煮呢?

白跑一趟,浪费这么多时间,还多花钱,真觉得自己是一个冤大头。

还有一种场景就是,自己也能接受预制菜,想要多囤点,当作平时回家后的晚餐,省得自己做饭或者在外面吃了。

结果发现,这预制菜,看起来稍微好一点的,基本上都很贵,比自己在路边随便吃一顿要贵得多,也就是和商场里的饭店比,稍微划算一点。

这就让很多消费者接受不了了,有那钱,还是自己去买菜做吧!至少能多吃好几顿!

没办法,谁让咱没钱呢!

网友:我是杉木说

首先第一方面,预制菜,比较低端的预制菜最开始本来就是外卖在用,现在消费者可以直接买到预制菜最先影响的肯定就是外卖,但是大部分工业化外卖店本来就没有厨师,所以在这点上并不算冲击到厨师

第二方面,市面上或者线上销售的预制菜的受众是谁,是平时比较忙的年轻人,下班想吃点好的又不太想花钱下馆子,在家吃饭舒心省心,而这类用户跟经常去餐厅吃饭的用户重合度本身就不是很高,大部分人买预制菜都是图个新鲜。对餐饮和厨师的影响在这方面有,但很小

第三方面,商用预制菜,这方面是大头,而且影响早就已经开始了,比如各种工业餐饮大连锁店,西贝,海底捞等全部都是公司培训,用自家的预制菜包进行简单的烹炸炒等

所以预制菜在未来十年对于餐饮的改变会比较大,尤其是外卖,但是对厨师的影响早就已经影响过了,在未来10年应该不会有太大的变化,而且未来对厨师影响的是工业化餐饮在市场的占有度会不会越来越高,而并不是由预制菜决定的。

(责任编辑:张蕾 TT0001)
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