16种大米，N种做法，寻求最佳料理方式
第一期美食挑战的主题，竟然是我们最常见的“米”。但另所有嘉宾瞪大眼的是，摆在他们面前的不仅仅是普通的大米，而是节目组从世界各地搜寻来的16种不同的米，包括东北“五常大米”，日本“月光米”，山西吕梁“小米”等，有吃过的，有听闻过的，有些可能还是第一次见到。
不同的米，不同的料理方式，不仅考验了鲜厨们的厨艺，还带观众领略一番米的知识。信和好友袁华用高粱米做了一道名为“死了都要吃”的煲粥，用砂锅煲的粥，配上滑蛋和香料，看似完美的料理，却遭到刘一帆“无情”地盖锅，究竟发生了什么？在所有嘉宾中厨艺排位较为靠后的SNH48黄婷婷和冯薪朵，在拿到了紫米后，尝试着用创新和美感征服评委。美食评委林依轮说了什么，使张小斐和泰维又匆忙返工重做料理？整整炖了四锅米的大左，也欲在尝试中寻找最适合的料理方式。
除了残酷的美食考验，节目组也特地请来了中国厨艺匠人“蚝爷”陈汉宗，研究米饭烹煮技艺多年的他，称得上是中国最会做米饭的人。现场蚝爷来到的一道烹饪腊肉饭，让鲜厨们在紧张料理之余，也一饱口福，体会到何为一碗“好的米饭”。
1条创新之路，2种赛制，为美食梦想保驾护航
连续三年打造“周间美食综艺节目”的江苏卫视再出杀手锏，2017年5月3日，全新美食综艺《鲜厨当道》将在江苏卫视周三档全新起航。区别于目前市场上其他美食节目，《鲜厨当道》志在以更高压的赛制，更专业的厨艺，更实力的明星选手，开辟一条新的美食综艺融合创新之路。
面对行业激烈竞争的态势，《鲜厨当道》依然有脱颖而出的志向和计划。“市场上并不缺乏综艺感、游戏性乃至趣味性极强的综艺节目。《鲜厨当道》的看点在于，通过美食这个人最基本的欲求展现出明星生活中平凡的那一面。”节目总制片人陈晔介绍，在选择嘉宾时，节目组除了对选手的认知度进行考量，还充分考虑了他们的厨艺水平和熟练程度。
与以往美食节目常见的“淘汰”赛制不同，《鲜厨当道》采用了积分与淘汰双制度的模式——在节目的不断推进中，鲜厨们以累计积分的形式进行排位，最终决出厨艺最佳的一名。
据节目总制片人陈晔介绍，以往的大逃杀模式中，艺人来来去去，观众有可能还没有和自己认知的艺人培养出火花，艺人就被淘汰了。“这并不是节目想要看到的，在节目中人物和各自的关系是层层递进的，而故事的深入感同样是层层递进的。美食烹饪是本身一项需要时间来打磨培训的技艺，不是与生俱来的能力。”
