不知道从什么时候开始，明星们开始纷纷扎堆开起餐饮店，但是那些星光闪闪开业的餐厅，如今硕果仅存。这边，韩寒的“很高兴遇见你”餐厅刚刚被高调关停；那边，赵忠祥的面馆“赵忠祥三生面”就紧跟着悄悄停业了。为何在台前一呼百应的明星，开餐厅后却不能持续高人气？
为何明星纷纷涉足餐饮业
明星青睐开餐厅的缘由
1、市场需求
“民以食为天”，经济再不景气，人还是要吃饭的。这一点明星们都懂。做餐饮，一定程度上保证了他们找到客户的刚需。
2、品牌效应
明星们自带光环，本身就拥有大量的粉丝，利用自己原有的名气和影响力，宣传效果和一般店铺相比，具有绝对优势。
3、跟自身匹配度最高
餐饮行业门槛低、投资少、回笼快、回报高、容易快速复制，所以餐饮行业是最好的选择。
那些曾经火爆的明星餐厅，现在都去哪了？
最近赵薇在股市上的投资被人艳羡，入股阿里以及唐德影视都赚得盆满钵满，不过或许你不知道她还在三里屯开过餐厅。报道称，赵薇在2009年11月开了占地1000平方米的“乐福餐厅”，该餐厅位于三里屯的3·3大厦。据了解，赵薇的“乐福餐厅”注册于北京龙腾汇餐饮管理有限公司名下，注册资本为500万元，赵薇为自然人股东。赵薇为了该餐厅可说是出钱又出力，她将主演的电影《花木兰》新闻发布会与庆功宴办在自家餐厅，也常常带着好友王菲去餐厅吃饭，一度吸引了不少圈内人与粉丝光顾，不过如今却再也难寻乐福餐厅的踪影，在大众点评网页找不到相关的信息。
郭德纲也在三里屯开过餐厅，名字叫“郭家菜”。据说，上下两层楼面积达3000平方米，内部装潢具有浓烈的中国特色，主营天津菜、鲁菜与郭德纲喜爱的家常菜，内部还搭建舞台，定期安排相声表演，该餐厅曾火爆一时。不过同样在大众点评网上，该餐厅显示为“停业”。记者拨打上面的电话，接线员表示，餐厅已经被蜀国演义接手。
演员聂远也曾开过一家主营贵州菜的“黔菜研究馆”，媒体报道称，在经营了半年之后，餐厅的生意就开始走下坡路，最后倒闭停业。
明星开餐厅成功的有多少？
孟非的小面
由著名主持人孟非投资开设的重庆小面馆“孟非的小面”创立于2014年末。在开业之前，商家和媒体利用各种手段火热造势；店内的一大特色便是郭德纲赠送的对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”
其次孟非的小面”以孟非的明星效应，对品牌进行了人格化背书。这是营销的常规手法。比如褚橙、潘苹果、柳桃。或许是因为“孟非”是一个强IP，在场景设计上，不需要再用过多的东西来吸引消费者，因此整个风格朴素、简约。
一碗面基本在二三十元，调料是重庆空运来的毕竟开的是面馆，食客们最关心的还是味道如何。主打的重庆小面一碗28元，至于重庆的辣南京人能否接受，负责人表示会根据南京人的口味，适当做一些调整。关于菜单孟非的小面，是三折叠，但是打开之后，基本上是正反两面，主菜单集中到一面；小吃、饮品、品牌理念、封面集中到另一面。这种正反的设计，让一切都清晰明了。
上上谦火锅店
这其实是一家非常有趣的火锅店，要问我怎么形容他，就像薛之谦本人一样，这是一家既闷骚又逗逼的火锅店。细节暴露逗比本质，有一家媒体曾经采访过薛之谦有关他火锅店的事情，薛之谦表示火锅店从大到小所有的事情都是自己亲力亲为，包括原材料的选择也都是自己亲自去谈。
口味纯正，价格良心。他说自己更多的像一个颜控，要把自己的火锅店打造成为火锅行业的“最帅一哥”。相信去过上上谦的食客，对他们的风格都有所印象，整个店面装修的像夜店，完全颠覆了人们对传统火锅店的理解。薛之谦本人表示，并没有达到理想的要求，甚至想过很多各种主题的的火锅店，比如森林主题、病房主题、屠宰场主题，但是这些提案都被否决了。圈爷表示惊出一身冷汗，整个餐饮行业也就他敢这么搞，可以，这很薛之谦。
在营销策略上，也非常薛之谦。很多人第一次去上上谦或许只是听说这是明星薛之谦自己开的火锅店。但事实上这家店的魅力不仅仅于此，回头客非常多。通常在餐饮行业，控制店面的销售量因素有，食材口味，产品价格，服务体验，这三大类。
蜀地时代，热辣壹号
明星投资，任泉当然就太厉害了。在当下明星中，任泉是把餐饮做得最好的人之一。从1997年大学毕业后投资第一家餐饮店“蜀地辣子鱼”以来，任泉已经“兼职”做了15年投资人。任泉坦言，“不过，我从那时就是从自己的消费角度出发，把自己当做一个顾客来定位和经营我的餐厅。”用这种最原始的方法定菜单，任泉觉得恰恰是“以人为本”。对当时的大学生来说，人均25元左右的消费还是可以接受的。我的餐厅第一个月就赚钱了，第三个月开始排队了。
任泉又陆续投资了“1969”酒吧、“蜀地传说”、“蜀地时代”等餐厅。不过，到2013年，这些小打小闹的投资已经不能让任泉满足了，在与李冰冰、黄晓明合伙投资“热辣壹号”火锅店时从这个角度而言，热辣壹号也是我15年做餐饮的总结。我会去思考如何去复制、量化、标准化的问题。”
明星开餐厅的成功因素
?优质食材
食材是餐饮行业的源头，食材和配料的选择是饮食健康的根本保证，是口味正宗的前提条件。
?极致服务体验
服务是餐饮行业的灵魂，温暖贴心的服务能够带给顾客愉悦舒心的体验，需要密切重视客户的需求并且深入用心经营。
?粉丝互动
首次被明星吸引来餐厅消费的顾客，只能算作是明星的粉丝，并没有转化成为餐厅的粉丝。能准确报出餐厅的特色菜，向其他朋友推荐那一款好吃，甚至知道餐厅或菜品背后的故事，与明星合过影，参与过店内的各种活动，生日聚会、朋友聚会、同事聚餐都会首选这个餐厅，这样的消费者才是餐厅的粉丝。要把明星自身的粉丝转变为餐厅的粉丝，需要用心与粉丝互动。
?店内装饰风格化
风格化的店内装修容易将消费者带入情景中，能够更加深入感受到餐厅的文化。
为何明星开餐厅不能人气持续？其实消费者很清楚，粉丝效应、明星噱头才是这些餐厅的生命力，所以对菜品口味、性价比不会过多期望。但是，恰恰就是这些不被期望的因素，导致了明星餐厅的短命。毕竟，餐饮是一门生意，新鲜感过后，如何回归口味和服务留住顾客，才是经营之道。
