首先主持人的中文很好，他说自己的中文是在餐厅点菜中学会的。汪曾祺认为：“许多东西不吃，‘下去’，很不方便。到一个地方，听不懂那里的话，也很麻烦。”潜台词就是入乡随俗。只有与当地人打成一片，才能寻得至味。中文优势让白钟元可以跟环境有更多互动，让观众有了浸入感。
其次就是令人惊艳的剪辑功力了。我们很少在美食节目里看到的剪辑方式出现在了这档节目里。食物被塑造成了明星，有时会有闪光灯不断闪烁的镜头，就像巨星出场。倒放的手法也被应用在食物上，电影《开往春天的地铁》、《两小无猜》里都出现了这样的手法，以体现人物过去与现在的变化。用在食物上，一盘做好的美食通过倒放，拨开一层层配料，最终还原到食物的原材料，如把豆花还原到大豆，红油还原到油菜。这种戏剧化的操作，让节目的节奏错落有致。
采用听觉新概念，给观众耳朵带来享受
这部综艺的配乐可谓五花八门，爵士、古典、民乐、摇滚……看似混搭的组合在成都的老街和香港的街道上得到了和谐统一。因为我们是在现代人角度审视食物，不需要总趴在历史的故纸堆。所以即使是在中国的小镇上，在周围环境一副田园诗的情况下，配上现代鼓点，也毫无违和感。优秀的配乐让画面和动作踩到每个节奏点。乐曲结束，美食出锅，在视觉和听觉上都是一种享受。
另外，声音技术的革新也让食物能更直接地传达给观众。一般美食节目会把做饭和吃饭过程的声音展现出来，这部综艺是把一些更细小的声音描绘出来，如制作豆腐时手搅拌黄豆的声响，串串蘸干碟的声音。通过电视节目，我们的感知被放大，就像是给观众创造一场ASMR体验（这是一个用于描述感知现象的新词，其特征是：对视觉、听觉、触觉、嗅觉或者感知上的刺激而使人在颅内、头皮、背部或身体其他范围内产生一种独特的、令人愉悦的刺激感）。这就是新概念在综艺中的应用。
美食节目要有文化，但也要有现代的视野。敢于尝试不同元素，做加法的同时也要做减法。这部综艺没有太多综艺特效，一开始让人觉得更像纪录片。但随着节目逐步推进，戏剧化的剪辑，视觉和听觉技术的介入，让它变成了一部活色生香的美食真人秀。
□刺猬果（影评人）
本周六晚22:00，由浙江卫视联手英皇娱乐、锋味控股、眉庄影视打造的大型生活类户外美食节目安慕希《锋味》即将播出第七期。节目中，谢霆锋来到台北，和酷爱健身的张钧甯开启了新一期美食之旅。
