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《风味人间3·大海小鲜》收官 四海为伴代代相传

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2022-02-07 09:20:25  中华网娱乐

由腾讯视频出品,陈晓卿、李勇担任总导演,稻来传媒、企鹅影视联合制作的美食探索纪录片《风味人间3·大海小鲜》收官之作“赓续.代代相传”于2月6日晚21:00播出。节目自开播以来便备受关注,先后通过“天涯、弄潮、调和、赶海、时鲜、花样、厚味、赓续”八大主题,以本土海鲜为聚焦点,展示了中国绵长海岸线鲜活辽阔的人间百态。而“鲜活自在人间”的立意也形象贯彻于节目始终,在展示中国海洋壮美辽阔的同时,最终为观众描绘出一幅幅依海而生的鲜活劳作风景线。

自然化育万物沧海风味依旧

本季,节目镜头深入我国绵长海岸线,生动细致地展现出万千海味从收获到上桌成为美食的全过程。从渤海湾的海肠,到黄海的鲅鱼、东海的蟛蜞,再到南海的大龙虾……通过不断探索挖掘万千风味,记录下一个个嗅觉与视觉相结合的珍馐盛宴全程。而食物与个人在生活的细枝末节中结缘并产生的情感羁绊,也在两个月的节目播出期中,向观众娓娓道出了一个又一个鲜活细腻的百态人间。

在完结篇“赓续.代代相传”中,摄制组继续向观众展示万千姿态的海味,经由烹调高手“调理”后所幻化成的极致美味。福建霞浦的海带与藕块、猪手错叠,加高汤卤汁数小时后甘美与醇香便自此交融缠绵。而将海带包裹海虾与肥膘肉混合成馅,蒸熟后外层粘糯内部滑嫩,吞噬下肚迅速熨贴人心;宁波人擅于将大黄鱼剔骨刺再以油豆皮包裹,蛋液覆盖切段后入锅油炸,焦酥与鲜嫩便再也藏纳不住;余姚人对于小黄鱼偏爱用传统做法烹调,干海苔成碎末与面粉搅成糊状包裹鱼肉下锅油炸,松脆怀绕着软嫩口感令人口舌生津;在北部湾,虾,既可入锅煲粥为白粥增添鲜美,亦可包裹面糊嵌入油锅烹炸,酥脆与弹滑,咸与鲜便恰到好处地调和至一起,自然馈赠与人类智慧的双向奔赴,有了最极致梦幻的强强联合。海洋广袤,人间有味,极致风味在人间烟火中发酵和酝酿,最终产生了垂涎欲滴的滋味,于舌尖于心头不停搅动翻滚。

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