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《寻味贵阳》：多元风味碰撞城市脉动

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2022-04-13 13:47:09 中华网娱乐综合

鲜嫩爽口的酸汤鱼、魂牵梦绕的“老干妈”、清香四溢的糕粑稀饭、回味无穷的肠旺面……贵阳，一片五方杂处的土地，一座汇聚无数美食的风味博物馆。每个来到贵州的人，脊背上都背着一种叫作“故乡”的东西。贵阳，历史上通往西南重要的驿站，现在贵州最中心的城市。不同的人群、上万年的历史塑造了今天的贵阳风味。在腾讯视频上线不久的《寻味贵阳》第三集《城记·汇聚多元风味之地》，带领观众捕捉美食中的碰撞、融合与演变，看贵阳的人群流转和岁月百味。

《寻味贵阳》：多元风味碰撞城市脉动

兼容并蓄的城市气质

认识一座城，从美食开始。继《寻味东莞》之后，稻来传媒历时两年创作《寻味贵阳》，以地道美食“穿针引线”，围绕“山”“水”“城”三个维度，用极致唯美且充满烟火气的镜头，呈现出美食与人文、历史以及风貌的关系，自开播以来引起广泛热议。

第三集为何以“城”为题？节目组解读道：“贵阳作为人群聚散的‘城’非常有特点，除了地理位置，历史上多次大的人群流动，造就了这个五方杂处之地——从最早的与周边少数民族交流，到屯堡三线建设，再到现在的人才回流，加上跟外界越来越频繁和融洽的交流，贵阳的兼容并蓄也越来越显示出它的活力。”

《寻味贵阳》：多元风味碰撞城市脉动

跟随着一段蒙太奇的镜头，拉开了《城记·汇聚多元风味之地》的序章，现代与烟火气交融的城市气质，跃然于屏。在节目组的眼中，“总体来说，贵阳已经是一个现代化的都市了，但它的街巷之间，还留有浓浓的传统气息。从排着长队的早餐粉面摊，到烟火升腾的宵夜大排档，拔地而起的高楼大厦，旁边就是人声鼎沸的生鲜市场……这些生活气息在国内很多大城市已经越来越少见了。贵阳人闲适的生活态度，也只有在这样的环境里，才显得相得益彰。“

酸、辣就爱这一口

贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”的民谣。主人公叶青工作的店里有一道招牌牛肉，肉质弹润嫩滑，却有种不太常见的酸味，这背后的秘方，则是400公里之外独山县百泉镇，封存三个月的虾酸。用动物蛋白做酱，在中国有超过三千年的历史，这种源自东方的调味艺术，在今天的贵州仍然能够见到，同样是酸却各有不同，独山县三里村，韦依和家人回到老家，和外婆一起做一种特别的食物——臭酸，这种酸的发酵时间需要一年之多。这是时光沉淀出的美味，这种原生态的亲切感也让人更加迷恋。

《寻味贵阳》：多元风味碰撞城市脉动