带鱼的吃法也有很多，一般家庭都是把带鱼炸着吃，首先把带鱼清洗干净之后，用葱姜蒜、味精、料酒把带鱼腌制一下，然后再裹上一层薄薄的面粉，放入热油中炸一下，炸到外焦里嫩的时候就可以了，这样的带鱼吃起来外皮酥脆，里面鲜嫩，让人回味无穷。

很多人也喜欢把带鱼红烧着吃，带鱼用红烧的方法做出来，肉质非常细腻，颜色鲜亮，口感咸中带甜，也是非常鲜美可口的。而且带鱼的营养价值也非常高，它有开胃、暖胃的作用，所以带鱼也是一道非常有营养的菜肴。

红烧带鱼

而小编今天给大家介绍的就是在家里怎样做红烧带鱼，小编做出来的红烧带鱼，色香味俱全，保证非常好吃。小编讲解的非常详细，不怕你学不会。

1、把带鱼买回来之后清洗干净，把鱼的内脏、头部全部去掉，然后再剁成大小相同的鱼块，葱姜全部准备好。

带鱼

2、把清洗好的带鱼，用小刀在上面划一下，这样红烧出来的带鱼才会更入味。

3、把葱切成片，然后把姜切成丝，准备八角一个。

4、在锅内倒入适量的油，把油烧热之后，然后把带鱼放进去，慢慢的煎一下，煎带鱼的时候一定要用中火煎，煎完一面之后，再用铲子翻过来煎另一面。

5、带鱼煎好之后，就可以把葱、姜、八角全部放入锅内，然后再加上生抽、老抽、料酒，用大火把香味煮出来。

6、再加上适量的清水，用大火烧开，然后再加入白糖、味精，再用大火烧，直到带鱼入味。

红烧带鱼

7、最后再加大火力，用大火把汁收一下，就可以出锅了。盛在盘子中之后，可以撒一些葱花点缀一下，就可以开吃了。

这道红烧带鱼是不是非常简单呢？如果有的小伙伴炸带鱼已经吃腻了，可以在家里做一下红烧带鱼，口味咸甜，将会更好吃。

红烧带鱼

在煮红烧带鱼的时候要注意些什么问题呢？

第一、很多的人在做红烧带鱼时，喜欢先用油把带鱼炸一下，小编觉得做带鱼之前是不需要炸的，这样烧出来的红烧带鱼味道才会更香，特别是鱼肉吃起来才会更鲜嫩。

第二、煎带鱼的时候不要用太大的火力，这样煎出来的带鱼就会容易糊锅，也不要用小火，那样带鱼就会容易粘在锅上，一定要用中火来煎带鱼。

第三、做红烧带鱼的时候，白糖要少放一些就可以了，白糖主要用来把带鱼的鲜味提一下。如果白糖放多了，在吃的时候就会觉得非常甜，影响这道菜的口感。

红烧带鱼

小编觉得注意这几点将会做出非常美味的红烧带鱼，喜欢的小伙伴可以点击收藏，在家里自己做一下，小孩子会非常喜欢吃。

1.准备佐料：葱切大段、姜切片、蒜去外皮、腊八蒜、陈醋和黄豆酱分别倒入碗里备用。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

2.带鱼去内脏去鳞，清洗干净切段，加入20毫升料酒、少许花椒、少许胡椒粉和适量盐抓匀，腌制15分钟。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

3.鸡蛋打入碗里，加入10克淀粉打散搅匀。

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4.腌好的带鱼放入鸡蛋液，让带鱼段均匀裹上蛋液。

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5.起锅倒入适量油加热，油量没过带鱼，油温至7成热，加入适量花椒，再下入带鱼段炸。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

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6.带鱼炸至两面金黄，捞出备用。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

7.锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香。

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8.再放入腊八蒜和葱段，炒香。

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9.所有的料放在锅底，然后铺上炸好的带鱼，可以防止带鱼糊锅，加入适量清水，水量没过带鱼。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

10.加入30克黄豆酱、70毫升陈醋、20毫升生抽、10毫升老抽和15克白糖，盖上锅盖大火烧开，再转中火焖10分钟，注意不要干锅。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

11.再尝尝咸淡，如果味淡可再加入少许盐，大火收汁，汤汁浓稠即可。

上海妈妈教你“红烧带鱼”家常做法，鱼肉滑嫩，浓油赤酱

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12.出锅装盘，把剩余的汤汁淋在上面，最后撒上少许葱花，红烧带鱼大功告成！

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