炖牛肉怎么做最好吃？要小编说，土豆炖牛肉应该排得上前三了，为什么这么说呢？一，土豆经过炖煮以后口感更加的绵软；二，搭配上各种香料和牛肉味的土豆，吃起来更有滋味；三，因为土豆含有丰富的淀粉，所以吃起来会带有一点回甜，回味更悠长。

牛肉如何挑选

牛腱子肉

牛腱子肉是指牛的大腿肌肉（是不包括牛屁股上的部分）。腱子肉就是前后腿肉，前腿肉称为前腱，后腿肉成为后腱，筋肉相同呈花型。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。用牛腱子肉做的土豆炖牛肉在口感上软糯又有嚼劲。

土豆炖牛肉的做法

步骤

胡萝卜、土豆、青椒洗净之后切块，姜切片、蒜剥皮，小米椒切段

牛肉切成约2cm的方块，冷水下锅，放入姜片和料酒，煮出血水之后捞出冲洗沥干

锅里烧油至约7、8分热，倒入牛肉煸炒

炒至微焦嫩时放入姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒炒至上色

倒入适量清水煮开之后倒入砂锅，加糖大火烧开，转小火焖煮约1个半小时

再放入胡萝卜、土豆继续焖煮约半小时

放青椒，大火收汁，边搅拌，待汤汁浓稠时加入盐和鸡粉即可

小贴士

在焖煮的时候我们选择了砂锅，这样炖出来的牛肉更入味也更软糯

小米椒有点辣，可根据自己的喜好进行调整

炒制的时候时间不宜过长，不然牛肉炒老了就不好吃了

在收汁的时候要不断的搅拌，以免糊锅

西红柿炖牛肉家常做法，牛肉熬得烂，酸酸甜甜很好吃

牛肉炖萝卜入口即化的做法，温暖冬天的一道美食

第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水。

第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。

第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。

第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。

提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。

第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。

第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。

第7步：等到锅里的水再次沸腾之后，将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉，大约30分钟之后揭开锅盖，将锅中加入少量的食用盐调味，继续炖90分钟左右出锅，这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

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