韭菜盒子是中国山东，北京，天津等地非常流行的汉族小吃，在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品，适宜于春季食用。

今天就来为大家分享一个做韭菜盒子的好方法，这样做快速简单，不仅皮薄馅多，而且韭菜盒的味道还非常的好吃，吃起来太香了。

第一步：取300克面粉放入盆中，加入200毫升在80度左右的热水将面粉一点点的搅拌均匀，搅拌成絮状之后再加入大约10毫升的食用油将面揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜放到一旁备用。

第二步：将三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

第三步：炒锅烧热了之后放入适量的食用油，加入之前搅散的鸡蛋液，再用筷子快速的将鸡蛋液搅成大小均匀的鸡蛋碎，盛出来放凉即可。这一步一定要用筷子快速的搅动鸡蛋液，这样才能让鸡蛋碎搅拌的够碎，够散。

第四步：取大约400克韭菜用清水清洗干净并且沥干水分，用刀切成碎一些的韭菜碎，向韭菜当中加入适量的食用盐搅拌均匀。韭菜切好了之后加入适量油就能让韭菜尽可能的少出水了，而且韭菜的味道和口感还得到了保留，非常美味的哦。

第五步：将韭菜搅拌均匀之后加入鸡蛋碎和一把虾皮，再放入一勺食用盐和适量的花椒粉搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋再一次搅拌均匀即可。最后加一个生鸡蛋会让韭菜盒子的馅料不至于特别松散，包韭菜盒子的时候非常好包了。

第六步：在面板的上面抹上少许有，将之前揉好的面团继续揉成长条的形状，切成大小均匀的剂子形状，再将每一个剂子搓成圆球的形状按扁，擀成圆饼的形状，在每一个韭菜盒子皮上加入适量的馅料对折成韭菜盒子形状后将周围按实即可。做韭菜盒子的皮中间不要有鼓肚，擀成平的圆形面皮就可以了。

第七步：平底锅烧热之后加入适量的食用油，放入韭菜盒子煎大约一分钟左右后翻到另一面，再继续煎一分钟左右再翻面，一直到韭菜盒子煎到两面金黄之后出锅就可以了。

要做好这个韭菜盒子有三个小窍门

第一、用烫面和面，这样做出来的皮香脆而不硬，时间也不用饧那么长时间，相对快速

第二、为了皮薄馅大，皮擀成稍微椭圆形，这样很好包，这个是个人经验哈，高手们自有自己好包的手法，欢迎多多交流

第三、作为不擅长面食又喜欢面食的我，包好看的造型没有那技术，所以有个简单的方法就是用个小工具按压一个形状，也挺好看的

韭菜盒子的做法大全1

韭菜盒子的做法大全一：韭菜盒子

原料：

主料：面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个

调料：盐适量、油适量、香油少许

韭菜盒子的做法

1、准备好原材料。

2、一边加开水一边搅拌成棉絮状。

韭菜盒子的做法步骤1-2

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜后准备其他工序。开水的量我没称，反正就是揉得稍微软一点，因为这样做起来比较快速，不用饧那么长时间，当然，如果时间充裕，那就可以饧的时间稍微长一些，揉面的水也可以不用那么烫。

4、鸡蛋搅拌均匀，韭菜切成末。

韭菜盒子的做法步骤3-4

5、锅里加入适量油，将鸡蛋液倒入，凝固后翻炒，拍成碎末状。

6、炒好的鸡蛋和韭菜倒一起，加入少许植物油和香油，加入适量盐，拌匀。

韭菜盒子的做法步骤5-6

7、案板上撒上适量干面粉，将面团搓成长条，切成大小适宜的剂子。

8、擀成圆片，个人经验觉得想包入更多的馅料擀成稍微有点椭圆形的更好包。

韭菜盒子的做法步骤7-8

9、包入馅料。

10、因为不会包花边，用刨丝器的切菜边缘按压一下，就成了一个花边。

韭菜盒子的做法步骤9-10

11、锅里加入少许油，放入韭菜盒子煎至。

12、一面煎黄后翻一面煎黄即可。这个吸油很少，一开始放的稍微多了一点，颜色有点深，后面煎的时候锅里没加油，剩下的一点点底油就够了，煎出来的颜色很好看。

韭菜盒子的做法步骤11-12

韭菜盒子的做法小贴士：

皮擀得尽量薄一些，煎好后及时吃，时间长了表皮就没有脆脆的感觉了，刚煎好的时候真的特别好吃，个人感觉这个饼在素食中算非常美味的了。

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