蚂蚁上树，很奇怪，完全不会想到是菜名，但是一听它的又名——肉末炒粉丝就会马上明白，就是肉末炒粉丝嘛。因为肉末紧紧贴在粉丝上，如蚂蚁上树一般，得名蚂蚁上树，它是我们中华民族的传统名菜，属于川菜，在四川、重庆尤为常见，而且也是有典故的一道名菜。

用料

粉条200克

猪肉沫200克

生抽30ml

蒜四瓣

青红椒各20克

洋葱小半个

十三香适量

干辣椒3个

油盐适量

鸡精适量

做法步骤

1、粉条提前用温水泡软，或者泡一夜，确实忘泡了或者时间紧，用开水泡或者软后过下凉水。

2、青红椒切小。

3、洋葱大蒜切小。

4、锅里放油，放蒜、洋葱、干红辣椒继续爆炒出香味。

5、放肉炒至变色，转小火放适量生抽、十三香、料酒。

6、青红椒大火炒煮入味。我的肉是在买肉的地方加工好的里面有姜和葱，所以没有额外加，炒的过程中如太干，可加适量水。

7、粉丝倒入，翻炒几分钟到均匀。

8、粉透明放盐和鸡精，炒匀出锅。

9、成品。

10、很美味的。

做蚂蚁上树时，怎么不成坨？提前多做“这一步”，不粘连不成坨！中国美食博大精深，中国各种各样的美食种类是多的数不胜数，而且不仅有一些传统美食，甚至还有一些经过改良过后的现代美食，也都能够让我们知道特别的心满意足，甚至在我们中国菜系也是被分为了很多种，说到川菜的话，蚂蚁上树也是其中之一，这道菜对于很多人来说也会经常在外边的饭店里边吃的到。

首先需要烧一壶热水，把粉丝放到热水里面浸泡15分钟的时间，这样就能够让粉丝泡得比较软，接下来你就可以把粉丝捞出来，沥干水分备用，然后再把猪肉切成末，尽量选择稍微肥一点的肉，这样口感也并不会那么干了，而且猪油也是有着一种比较独特的香味，然后再把大蒜生姜切成末，小米椒切碎，香菜和小葱同样也切碎。

起锅烧油油热的时候需要把猪肉末放入锅里面翻炒炒熟，然后再把大蒜生姜末，小米椒放入里边翻炒出香味，接下来放入一勺豆瓣酱，翻炒出黄油，然后再把准备好的粉丝放入锅里面翻炒变透明变软，再加入一些生抽老抽，使用原快速的翻炒均匀，最后再放入我们已经准备好的香菜，小葱翻炒一下，就可以直接出锅装盘了，那么这样一道特别美味的蚂蚁上树就做好了。

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