醋溜白菜究竟怎么做才好吃。而且方法简单，做出的醋溜白菜又脆又爽口，让一吃就上瘾，吃一次忘不掉。
第一步：白菜的处理。先用刀将白菜叶的部位与白菜帮分离，每一个白菜帮先用刀背拍一下，将它拍扁之后斜着刀一点点的片出大小均匀的白菜片装盘，再将剩余的白菜叶用手撕出尽量均匀大小的形状装入另一个盘子当中。
提示：注意白菜帮和白菜叶是分开装的哦，因为他们两个下入锅的时间不一样，这个小细节相信很多人都没注意到吧。

斜刀片白菜帮不仅可以把白菜帮切的更薄，而且这样的切法会让白菜帮更加入味，炒的时候更容易熟，营养保存也会更好。手撕白菜叶也是让它更容易入味，口感更好的主要原因。
第二步：取适量的淀粉、盐，加入一勺白砂糖、一羹匙的生抽和两羹匙陈醋，再倒入少量的清水搅拌均匀，等调料汁搅拌均匀之后再加入事先切好的蒜片到调料汁中泡着，待用。
第三步：起锅，等到锅烧干之后放入少量的食用油，然后加入姜片小火爆香，等到姜片香味出来之后加入白菜帮用大火迅速煸炒。

第四步：白菜帮炒到微微有些透明的时候下入白菜叶继续煸炒几下，等白菜叶有点变软的时候浇上之前调好的调料汁继续翻炒，调料汁翻炒均匀之后就可以装盘出锅了，这个时候炒出来的醋溜白菜色泽微微泛红，油亮亮的特别好看，再撒上一些小米椒圈在外形和口味上会更好呢。
提示：炒菜的时候要注意整个过程一定要快，会翻炒的朋友可以翻几下勺让白菜炒的更加均匀，味道和口感更好。不然的话就用菜勺快速翻炒吧，这样炒出来的才才能够更加香脆可口，味道也更好。

【醋溜白菜】

步骤：

1、首先准备好所需的食材，白菜、米椒、干辣椒、生抽、食盐、醋等等;

2、将白菜清洗干净，白菜最好是选择嫩一些的，然后就可以给它斜着切成片儿。切成片儿主要是为了让它在炒的时候接触面会大一些，这样的炒的时候会比较入味;


3、那么具体要怎么切呢?首先将白菜从中间对半切开，然后再把白菜立起来，刀与白菜之间形成30度的夹角，然后就可以像片子白菜一样给它切开，切好了之后放在一旁备用;

4、将小米椒和干辣椒也切成碎末备用;

5、碗中加入盐、生抽、醋，给它搅拌均匀作为酱汁部分;


6、再准备一个小碗，碗中加入水和淀粉作为勾芡用;

7、锅中放入油，油温上来之后倒入小米椒和干辣椒进去，爆香之后倒入白菜进去，再紧接着就倒入刚才调好的酱汁，用大火翻炒，最后就可以倒入我们准备好的水淀粉进行勾芡，再次进行翻炒这就可以了。

这样好吃又不贵的醋溜白菜就做好了，做法非常的简单，建议大家在炒的时候不要炒太久，不然白菜吃起来就没有那么的脆了。

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