5、用切面刀将面片切成5*5厘米的方块，边角料可以继续揉合在一起，擀开，此分量大约可以做20几块饼干。

6、将饼干胚移至烤盘上，用叉子或者牙签戳出小孔，防止饼干在烘烤中变形。

7、放入已经预热好160度的烤箱中下层，烘烤13-15分钟。

四、红薯饼干

【材料】红薯泥50克，低筋面粉90-100克，无盐黄油40克，糖粉20克，鸡蛋液15克

【步骤】

1、红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟，压成红薯泥，想要更细腻的口感，可以过筛。

2、黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌。

3、倒入红薯泥，用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可。

4、倒入面粉，用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏。放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，冷藏松驰30分钟。

5、用模具或者直接切出形状，边角料可以继续捏在一起后再擀开，此分量可以做24块饼干。

6、将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形。

7、放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右。

五、杏仁酥饼

【材料】杏仁粉20克，低筋面粉90克，糖粉30克，蛋黄1个，玉米油45克，苏打粉1克

【步骤】

1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀，倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。

2、用刮刀压拌成团，分成10份，放在不粘烤盘上。

3、将面团压扁平一下，月饼模先洒一些干粉防粘，用50克的月饼模压出花纹，用模具压出来的饼，好看很多。没有模具的，可以直接用手掌压扁一下。

4、放入已经预热好170度的烤箱中下层，烘烤15-18分钟左右。

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